羥丙基修飾澱粉 | 食品添加物合法業者資訊網
品元實業是台灣、中國、日本。專業製造羥丙基修飾澱粉及供應各式專用烘焙食用粉體產品服務的優良廠商(成立於西元2003年)品元的產品開發團隊已有10年以上 ...
羥丙基修飾澱粉 羥丙基修飾澱粉使用環氧丙烷C3H6O在鹼性NaOH條件下與澱粉起醚化反應製得,屬於非離子型醚化變性澱粉。由於醚化澱粉取代醚键的穩定性高,羥丙基具有親水性,能减弱澱粉顆粒結構的内部氫鍵强度,使其易於膨脹,糊化容易,糊液透明,流動性好,凝沉性弱,穩定性高。
E number(歐盟E 編碼系統) E1440 CAS number (Chemical Abstracts Service) 9049-76-7 CNS number(中國編碼系統) 20.014 INS number(國際編碼系統International Number System) 1440
產品項目/特性 增加產品的保濕性,使口感柔軟細緻。 提高產品的抗凍、抗冷藏的能力。 糊化溫度低,容易加熱膨潤,產生黏度。 糊化後的澱粉,透明度高,質地黏彈性佳。 產品應用 烘焙食品 – 增加麵糰黏彈性與柔軟的口感,如麵包、蛋糕等。 冷凍食品 – 增加冷凍與解凍的質地穩定性,如冰皮月餅、雪莓娘、冷凍麵糰等。 麵食類 – 縮短蒸煮時間,提供Q軟嚼勁,如饅頭、水餃等。羥丙基修飾澱粉 | 食品添加物合法業者資訊網
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