別再錯怪馬鈴薯！3種吃法不怕胖運動後必吃「馬鈴薯煎餅 ... | 食品添加物合法業者資訊網

2020年8月20日—薯條、薯餅、洋芋片、焗烤馬鈴薯⋯⋯這些聽起來好像熱量很高的食物，其實...無論是整顆馬鈴薯帶皮水煮，或是切塊後用蒸的，烹調原則都一樣，加熱...取代麵糊，再加入其他餡料做成煎餅，方便快速，營養價值也更加提升。

別再錯怪馬鈴薯啦！薯條、薯餅、洋芋片、焗烤馬鈴薯⋯⋯這些聽起來好像熱量很高的食物，其實罪惡的根源在於它們的烹調方式和配料，而不是馬鈴薯本人好嗎？！只要烹煮得當，馬鈴薯的抗性澱粉並不會讓人誇張地發胖，提供以下3種烹調方式給大家作參考：

將馬鈴薯放進微波容器裡，每次加熱30秒至1分鐘為單位，加熱至筷子可以穿透為止，微波時間長短因微波爐功率與馬鈴薯重量而異，以1000W的微波爐為例，加熱時間參考如下：

100公克以內：2到3分鐘 150到200公克：4到5分鐘 200到250公克：5到6分鐘

延伸閱讀：長輩必吃根莖食物！馬鈴薯「帶皮放冷吃」 控糖、降血壓血脂[1]

無論是整顆馬鈴薯帶皮水煮，或是切塊後用蒸的，烹調原則都一樣，加熱至筷子可以穿透為止，差別在於如果想要保持整顆完整的馬鈴薯，用水煮方式會比鍋蒸快，切塊馬鈴薯則較適合用鍋蒸，以免水煮過程中，部分馬鈴薯被化入水裡；切塊之後記得沖洗掉表面的澱粉質，以免蒸出黑黑醜醜的馬鈴薯。

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馬鈴薯也可以比照米飯、義大利麵的儲存方式，將蒸、煮好的馬鈴薯依照自我需求量分裝至密封盒內，蓋上蓋子，需留透氣孔讓水蒸氣排出，快速降溫之後將3天內會吃完的份數放冷藏，其餘可放冷凍保存1個月。

馬鈴薯富含維生素C、鉀以及膳食纖維，都是運動族群特別需要的營養素，且可以根據烹調方式獲得不同的GI值（放冷吃低GI、燉煮食用高GI）。冷凍過後的馬...