食用鹼對身體有害嗎 | 食品添加物合法業者資訊網

2018年6月2日—食用鹼對人體有害嗎...適合的劑量無害。俗話說，離開劑量談毒性都是耍流氓，​食用鹼是一種食品添加劑，放在麪粉裏面可以增加麪食的蓬鬆度、放 ...

食用鹼是烹飪食物時很重要的食品添加劑，最近聽說吃放了食用鹼的食物不好，食用鹼對人體有害嗎？長期食用加鹼粥的後果是什麼？

適合的劑量[1]無害。

俗話說，離開劑量談毒性都是耍流氓，食用鹼是一種食品添加劑，放在麪粉裏面可以增加麪食的蓬鬆度、放在肉類食物中可以軟化纖維，使口感變得鮮嫩，但是大量攝取食用鹼會打破胃部的酸鹼平衡，造成腸胃不適。

有利身體健康。

煮一大鍋粥裏面纔會放一點鹼，不用擔心吃了加鹼粥會傷害身體，因爲強鹼雖然具有刺激性和腐蝕性，但是適當食用不僅無害還有對身體有好處。

在粥裏面放一些食用鹼有兩個好處，一是讓粥煮得更爛、更粘稠，這樣有利於食物消化；二是可以中和胃酸，可以平衡胃液環境。

看具體劑量。

食用鹼味道和顏色都比較重，如果一碗粥明顯散發着鹼味，外觀呈淺黃色就不適宜再食用了，因爲正常情況下，粥裏面放的食用鹼含量非常小，聞起來無味，看起來無色，這是最簡單的判斷方法。

食用鹼吃多了會影響對礦物質的吸收、利用，長期吃或者大量食用添加食用鹼的東西，可能會[2]引起身體裏面微量元素匱乏，損傷身體健康。

食用鹼對維生素有很大的破壞性，尤其是對維生素C、維生素B1、維生素B2的破壞性極強，吃多了含有食用鹼的食物會導致身體不能正常攝取維生素。

我們的胃液是強酸環境，少量吃含有食用鹼的食物能中和胃酸，食用鹼吃多了則會改變胃部環境，破壞酸鹼平衡。

食用鹼是烹飪食物時很重要的食品添加劑，最近聽說吃放了食用鹼的食物不好，食用鹼對人體有害嗎？長期食...