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金門高粱酒的釀造過程,分為製麴、釀酒及包裝三大部分,分述如下:.1.製麴:.原料採用金門種植之小麥為主,經研磨→攪和→製麴塊→ ...
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1. 製麴:原料採用金門種植之小麥為主,經研磨→攪和→製麴塊→培麴→堆麴→磨麴→加入高粱發酵,完成製麴工作。
2. 釀酒:原料採用金門種植高粱為主,經浸泡→蒸煮→冷卻→拌麴→發酵→蒸餾(第一道酒)→再拌麴...
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【高粱酒香料 FBS152714】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000588187
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