消泡劑是怎麼消泡的 | 食品添加物合法業者資訊網
2018年3月9日—消泡劑與發泡劑發生化學反應而消泡。例如發泡劑為肥皂時,加酸使其變為硬脂酸,也可以加入鈣離子、鎂離子等金屬離子, ...
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消泡劑的作用原理是通過進入泡沫的雙分子定向膜,破壞其力學平衡,從而達到消泡的目的。消泡劑的消泡原理可分為以下3種:
1化學反應法
消泡劑與發泡劑發生化學反應而消泡。例如發泡劑為肥皂時,加酸使其變為硬脂酸,也可以加入鈣離子、鎂離子等金屬離子,使其成為不溶于水的固體,導致泡沫破裂。
2降低膜強度法
一些非極性消泡劑如煤油、柴油等,還有小分子醇類消泡劑,他們的表面張力低於泡沫膜的表面張力,能在氣泡液膜表面頂走原來的起泡劑,使得泡膜強度降低(油性物質的自身分子鏈短,不能形成堅固的吸附膜),從而達到消泡的目的。
3造成泡膜中局部張力差異
一些消泡劑以及某些固體疏水性顆粒,例如含氟表面活性劑、矽油、聚醚、膠體SiO2等,能夠進入泡沫的雙分子膜中,使得泡膜中的局部表面張力降低,而其餘部分的表面張力不變,這種張力差異使得張力較強的部位牽引著張力較弱的部位,從而產生裂口,使泡內氣體外泄而消泡。
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