酥炸粉黃金比率 | 食品添加物合法業者資訊網
請一定要照配方表的比率法做!...此配方表油脂含量微乎其微,因為油從麵糊中逼出才會酥脆....將脆漿粉、蛋、水調合成糊狀,再加上沙拉油拌勻成粉漿。3.
網圖
酥炸粉適合~酥炸絲瓜,台南蝦捲,炸蝦,炸肉條肉片
什麼都可炸,但是油炸時(油量要多)需要油約半鍋高,
炸過的剩油,倒入不銹鋼容器冷卻,容器上面鋪好濾油紙,將熱油小心倒入可濾過鍋底沉澱物,
之後將油入鍋燒約120度熱,放入洋蔥約1/4粒將油炸香,冷卻後倒入乾淨罐子儲存,比平常沙拉油炒菜更香!
酥炸粉黃金比率
請一定要照配方表的比率法做!
做法依序 1.請將全蛋先打散 2.在加入水及沙拉油. 3.最後依序加入三種粉拌均勻即成.
切記: 油不能少於水分,酥炸時才會將油逼出來.才會酥脆. 此配方表油脂含量微乎其微,因為油從麵糊中逼出才會酥脆. 如果烹調者將配方表的沙拉油量減少,會將沙拉油含在水及麵粉中, 不但攝取油脂更多,而且炸出來的成品不酥脆!
酥炸粉黃金比率
材料:
雞蛋1顆
水1杯
沙拉油1杯
高筋麵粉2/3杯
鹽1/2小匙
糖1/2小匙
七味粉1/4小匙
米酒50ml
香油1大匙
地瓜粉半杯
太白粉1/3杯
參考資料 金門風味饗宴食譜.作者本人林老師
http://tw.knowledge.yahoo.com/question/question?qid=1306030806130[1]
酥炸粉另一種做法: 1.冷水150CC+ 低筋麵粉100g +蛋黃1個 2...
脆漿糊VS天婦羅麵糊@ 這是我的部落格 | 食品添加物合法業者資訊網
萬能脆漿粉家用版配方,葷素食材均可使用,外酥里嫩香到沒 ... | 食品添加物合法業者資訊網
力薦 | 食品添加物合法業者資訊網
酥炸粉黃金比率 | 食品添加物合法業者資訊網
[脆漿粉 | 食品添加物合法業者資訊網
脆漿粉? | 食品添加物合法業者資訊網
脆漿粉 | 食品添加物合法業者資訊網
【特調高鮮調味粉】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000092917
添加物名稱:特調高鮮調味粉;食品添加物產品登錄碼:TFAA20000092917食品業者登錄字號:B-184250163-00000-8添加物分類:調味劑...
【蚵仔煎粉】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000124249
添加物名稱:蚵仔煎粉;食品添加物產品登錄碼:TFAA20000124249食品業者登錄字號:D-164827148-00000-1添加物分類:粘稠劑型態:粉...
【香雞粉#2】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000134688
添加物名稱:香雞粉#2;食品添加物產品登錄碼:TFAA20000134688食品業者登錄字號:A-118852136-00000-2添加物分類:調味劑型態:粉...
【鳳梨調味粉LTA】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000581786
添加物名稱:鳳梨調味粉LTA;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000581786食品業者登錄字號:B-186071123-00000-7添加物分類:型態:粉...
【草莓香料粉白SZ】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000407198
添加物名稱:草莓香料粉白SZ;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000407198食品業者登錄字號:B-186071123-00000-7添加物分類:草莓型...
【香雞粉#2.】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000068796
添加物名稱:香雞粉#2.;ChickenSeasoningMix#2食品添加物產品登錄碼:TFAA20000068796食品業者登錄字號:C-114441372-00000-6添...
【炸物粘粉】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000113405
添加物名稱:炸物粘粉;Friedstickypowder食品添加物產品登錄碼:TFAA20000113405食品業者登錄字號:E-180116854-00000-5添加物...
【炸排粉-A.】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000057390
添加物名稱:炸排粉-A.;食品添加物產品登錄碼:TFAA20000057390食品業者登錄字號:C-114441372-00000-6添加物分類:調味劑型態:...
【柳橙香料粉】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000416312
添加物名稱:柳橙香料粉;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000416312食品業者登錄字號:B-186071123-00000-7添加物分類:柳橙型態:粉...
【炸肉粉】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000131641
添加物名稱:炸肉粉;食品添加物產品登錄碼:TFAA20000131641食品業者登錄字號:A-118852136-00000-2添加物分類:調味劑型態:粉狀...
【布丁膠200A】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000115463
添加物名稱:布丁膠200A;食品添加物產品登錄碼:TFAA20000115463食品業者登錄字號:B-186071123-00000-7添加物分類:粘稠劑型態:...
【嫩肉粉】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000089946
添加物名稱:嫩肉粉;食品添加物產品登錄碼:TFAA20000089946食品業者登錄字號:B-186071123-00000-7添加物分類:其他型態:粉狀(...
【芭樂香料SP001】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000374854
添加物名稱:芭樂香料SP001;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000374854食品業者登錄字號:B-186071123-00000-7添加物分類:型態:液...
【芋香香料粉2S】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000372627
添加物名稱:芋香香料粉2S;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000372627食品業者登錄字號:B-186071123-00000-7添加物分類:芋頭型態:...
【鮮味劑 A】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000072353
添加物名稱:鮮味劑A;食品添加物產品登錄碼:TFAA20000072353食品業者登錄字號:H-112734561-00000-4添加物分類:調味劑型態:結...