蛋白水解酶 | 食品添加物合法業者資訊網

蛋白水解酶（protease,proteinase）催化多肽或蛋白质水解的酶的统称，简称蛋白酶。广泛分部于动物、植物以及细菌当中，种类繁多，在动物的消化道以及体内各 ...

播报编辑锁定上传视频[1][2][3][4] 蛋白水解酶（protease,proteinase）催化多肽或蛋白质水解的酶的统称，简称蛋白酶。广泛分部于动物、植物以及细菌当中，种类繁多，在动物的消化道以及体内各种细胞的溶酶体内含量尤为丰富。蛋白酶对机体的新陈代谢以及生物调控起重要作用。分子量一般在2--3万左右。蛋白酶按水解底物的部位可分为内肽酶以及外肽酶，前者水解蛋白质中间部分的肽键，后者则自蛋白质的氨基或羧基末端逐步降解氨基酸残基。 [1] [5][6][7][8][9][10][11] 中文名蛋白水解酶外文名 protease,proteinase 释义催化多肽[12]或蛋白质水解的酶的统称分布动物、植物以及细菌[13]当中蛋白水解酶性质分类播报[14]

根据各种蛋白酶活性部位的性质可分之为四大类：

蛋白水解酶丝氨酸蛋白酶其活性中心[15]除丝氨酸外还包括组氨酸和天冬氨酸残基，如胰脏所分泌的各种内肽酶[16]和与凝血、溶血纤维、补体系统[17]有关的各种蛋白酶。蛋白水解酶巯基蛋白酶蛋白水解酶法其活性中心[18]除半胱氨酸[19]外还需有组氨酸残基参与，如植物来源的和细胞溶酶体内的某些组织蛋白酶。蛋白水解酶天冬氨酸蛋白酶它们的活性中心[20]是由两个天冬氨酸残基所组成，如由胃膜分泌的胃蛋白酶、肾脏中的血管紧张素释放酶及细...

蛋白酶解 | 食品添加物合法業者資訊網

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蛋白酶 | 食品添加物合法業者資訊網

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蛋白酶體 | 食品添加物合法業者資訊網

蛋白酶體降解途徑對於許多細胞過程是必不可少的，包括細胞周期，基因表現的調節，與氧化應激反應等。細胞內的蛋白酶體降解和泛素蛋白水解途徑的作用的重要性 ... Read More

酶 | 食品添加物合法業者資訊網

大部分酶是蛋白質，有少部分酶是具有催化活性的RNA分子，這些酶被稱為核酶。 ... EC 3 水解酶：催化受質發生水解反應的酶類，例如澱粉酶、蛋白酶、脂肪酶、 ... Read More

蛋白水解酶 | 食品添加物合法業者資訊網

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蛋白水解酶 | 食品添加物合法業者資訊網

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蛋白水解酶快速指南 | 食品添加物合法業者資訊網

2019年3月4日 — 什麼是蛋白水解酶？ ... 蛋白水解酶分解蛋白質，主要是通過增加水或水解特定氨基酸——蛋白質的構建組分——之間的鍵。不同的蛋白水解酶具有 ... Read More

蛋白水解酶 | 食品添加物合法業者資訊網

生物效應是瞬時的 — 蛋白水解酶(protease,proteinase)催化多肽或蛋白質水解的酶的統稱，簡稱蛋白酶。廣泛分部於動物、植物以及細菌當中，種類繁多，在動物的 ... Read More

蛋白質水解酵素 | 食品添加物合法業者資訊網

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蛋白酶 | 食品添加物合法業者資訊網

蛋白酶是水解蛋白质肽链的一类酶的总称。按其降解多肽的方式分成内肽酶和端肽酶两类。前者可把大分子量的多肽链从中间切断，形成分子量较小的朊和胨；后者 ... Read More

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