蛋白酶 | 食品添加物合法業者資訊網

蛋白酶是水解蛋白质肽链的一类酶的总称。按其降解多肽的方式分成内肽酶和端肽酶两类。前者可把大分子量的多肽链从中间切断，形成分子量较小的朊和胨；后者 ...

中文名称:蛋白酶 (枯草杆菌)

CAS NO.:9014-01-1 [1]

中文别名:蛋白酶A.S1398; 枯草溶菌素; 蛋白酶2709; 蛋白酶A.S 1398; 解朊酶; 舒替兰酶; 蛋白酶,得自地衣芽孢杆菌

英文名称:bacillopeptidaseb

英文别名:SUBTILISIN A;PROTEASE ALKALINE;EC 3.4.21.14;alk-enzyme;bacillopeptidasea;bacillopeptidaseb;bacillussubtiliscarlsberg;Bacillussubtilisenzymefermentationproduc

EINECS:232-752-2

水解[1]蛋白质肽键[2]的一类酶[3]的总称。按其水解多肽[4]的方式，可以将其分为内肽酶[5]和外肽酶[6]两类。内肽酶[7]将蛋白质[8]分子内部切断，形成分子量较小的月示和胨[9]。外肽酶从蛋白质分子的游离氨基[10]或羧基[11]的末端逐个将肽键水解，而游离出氨基酸[12]，前者为氨基肽酶[13]后者为羧基肽酶。按其活性中心[14]和最适pH值[15]，又可将蛋白酶分为丝氨酸蛋白酶[16]、巯基蛋白酶[17]、金属蛋白酶[18]和天冬氨酸蛋白酶[19]。按其反应的最适pH值，分为酸性蛋白酶[20]、中性蛋白酶[21]和碱性蛋白酶[22]。工业生产上应用的蛋白酶，主要是内肽酶 [2]。蛋白酶广泛存在于动物[23]内脏、植物[24]茎叶、果实和微生物[25]中。微生物蛋白酶，主要由霉菌[26]、细菌，其次由酵母[27]、放线菌[28]生产。催化[29]蛋白质[30]水解[31]的酶类[32]。种类很多，重要的有胃蛋白酶[33]、胰蛋白酶[34]、组织蛋白酶[35]、木瓜蛋白酶[36]和枯草杆菌蛋白酶[37]等。蛋白酶对所作用的反应底物有严格的选择性，一种蛋白酶仅能作用于蛋白质分子中一定的肽键[38]，如胰蛋白酶催化水解碱性氨基酸[39]所形成的肽键。蛋白酶分布广，主要存在于人和动物消化道中，在植物[40]和微生物[41]中含量丰富。由于动植物资源有限，工业上生产蛋白酶制剂主要利用枯草杆菌[42]、栖土曲霉[43]等微生物发酵[44]制备。胰蛋白酶的作用播报胰蛋白酶的作用是使细胞间...

蛋白酶解 | 食品添加物合法業者資訊網

蛋白酶解[編輯] ... 蛋白酶解或蛋白水解（英語：Proteolysis）是指蛋白質降解為較小的多肽或胺基酸的過程。通常情況下，被水解的都是肽鍵，且在蛋白酶的作用下進行 ... Read More

蛋白酶 | 食品添加物合法業者資訊網

蛋白酶（英語：protease）是生物體內的一類酶（酵素），它們能夠分解蛋白質。分解方法是打斷那些將胺基酸連結成多肽鏈的肽鍵。蛋白酶是重要的工業酶，佔 ... Read More

蛋白酶體 | 食品添加物合法業者資訊網

蛋白酶體降解途徑對於許多細胞過程是必不可少的，包括細胞周期，基因表現的調節，與氧化應激反應等。細胞內的蛋白酶體降解和泛素蛋白水解途徑的作用的重要性 ... Read More

酶 | 食品添加物合法業者資訊網

大部分酶是蛋白質，有少部分酶是具有催化活性的RNA分子，這些酶被稱為核酶。 ... EC 3 水解酶：催化受質發生水解反應的酶類，例如澱粉酶、蛋白酶、脂肪酶、 ... Read More

蛋白水解酶 | 食品添加物合法業者資訊網

蛋白水解酶（protease,proteinase）催化多肽或蛋白质水解的酶的统称，简称蛋白酶。广泛分部于动物、植物以及细菌当中，种类繁多，在动物的消化道以及体内各 ... Read More

蛋白水解酶 | 食品添加物合法業者資訊網

生物效應是瞬時的 — 是指酶的專一性很強，只作用於某一特定的蛋白質底物，水解其中特定的肽鍵，並隨之產生各種具有不同生理功能的活性多肽或蛋白質。這類 ... Read More

蛋白水解酶快速指南 | 食品添加物合法業者資訊網

2019年3月4日 — 什麼是蛋白水解酶？ ... 蛋白水解酶分解蛋白質，主要是通過增加水或水解特定氨基酸——蛋白質的構建組分——之間的鍵。不同的蛋白水解酶具有 ... Read More

蛋白水解酶 | 食品添加物合法業者資訊網

生物效應是瞬時的 — 蛋白水解酶(protease,proteinase)催化多肽或蛋白質水解的酶的統稱，簡稱蛋白酶。廣泛分部於動物、植物以及細菌當中，種類繁多，在動物的 ... Read More

蛋白質水解酵素 | 食品添加物合法業者資訊網

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蛋白酶 | 食品添加物合法業者資訊網

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