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酸和醇的失水产物称为酯。含氧无机酸和醇的失水产物称为无机酸酯;有机羧酸和醇的失水产物称为有机酸酯。命名时,将酸的名称放在前,烃氧的烃基部分放在后,最后再加上酯。 [1] [1] 中文名 酯 外文名 ester 官能团 酯基 饱和一元酯 CnH2nO2(n≥2,n为正整数) 分 类 无机酸酯;有机酸酯 通 式 R-COO-R酸(羧酸或无机含氧酸)与醇起反应生成的一类有机化合物叫做酯。低级的酯是有香气的挥发性液体,高级的酯是蜡状固体或很稠的液体。几种高级的酯是脂肪的主要成分。有机上低级酯一般指含碳原子数少,而高级酯一般指含碳原子数多。之所以称为低级与高级,是因为低级的化合物含碳原子数少,所以结构也就相对简单些;而高级的含碳原子数多,会因原子的空间排列方式的不同而出现各种异构体,使结构更加复杂,即所谓的高级些。
分子通式为R-COO-R(R可以是烃基,也可以是氢原子,R不能为氢原子,否则就是羧基[2])酯的官能团是-COO-,饱和一元酯的通式为CnH2nO2(n≥2,n为正整数)
酯类都难溶于水,易溶于乙醇和乙醚等有机溶剂,密度一般比水小。低级酯是具有芳香气味的液体。
低分子量酯是无色、易挥发的芳香液体,高级饱和脂肪酸单酯常为无色无味的固体,高级脂肪酸与高级脂肪醇形成的酯为蜡状固体。酯的熔点和沸点要比相应的羧...第六章酯類Esters | 食品添加物合法業者資訊網
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