酯化反應 | 食品添加物合法業者資訊網
醇類和無機酸也能進行酯化反應,例如甲醇和硫酸反應生成硫酸二甲酯,是一種甲基化試劑,可以為碳水化合物引入甲基。外部連結[編輯].反應機理:gif動畫.參見 ...
酯化反應一般是指醇和酸作用,生成酯和水的一種有機化學反應。普通的脂肪就是一種酯,酯可以經水解再分解為醇和酸。一般的脂肪是三酸甘油酯,是由甘油(丙三醇)和脂肪酸(具有4-28個碳原子的有機羧酸)合成的。
費歇爾酯化反應[編輯]酯化反應一般是可逆反應。傳統的酯化技術是用酸和醇在酸(常為濃硫酸)催化下加熱回流反應。這個反應也稱作Fischer酯化反應。濃硫酸的作用是催化劑和脫水劑,它可以將羧酸的羰基質子化,增強羰基碳的親電性,使反應速率加快;也可以除去反應的副產物水,提高酯的產率。
如果原料為低級的羧酸和醇,可溶於水,反應後可以向反應液加入水(必要時加入飽和碳酸鈉溶液),並將反應液置於分液漏斗中作分液處理,收集難溶於水的上層酯層,從而純化反應生成的酯。碳酸鈉的作用是與羧酸反應生成羧酸鹽,增大羧酸的溶解度,並減少酯的溶解度。如果產物酯的沸點較低,也可以在反應中不斷將酯蒸出,使反應平衡右移,並冷凝收集揮發的酯。
一般情況下反應的機理是下圖的機理,也就是「酸出羥基,醇出氫」生成水。
但也有少數酯化反應中,酸或醇的羥基質子化,水離去,生成醯基正離子或碳正離子中間體,該中間體再與醇或酸反應生成酯。這些反應不遵循「酸出羥基醇出氫」的規則。
其他方法[編輯] 羧酸經過醯氯再與醇反應生成酯。醯氯的反應性比羧酸更強,因此這種方法是製取酯的常用方法,產率一般比直接酯化要高。對於反應性較弱的醯鹵和醇,可加入少量的鹼,如氫氧化鈉或吡啶。 H3C-COCl + HO-CH2-CH3 → H3C-COO-CH2-CH3 + H-Cl ...第六章酯類Esters | 食品添加物合法業者資訊網
酯 | 食品添加物合法業者資訊網
羧酸酯 | 食品添加物合法業者資訊網
酯化反應 | 食品添加物合法業者資訊網
脂類 | 食品添加物合法業者資訊網
甲酸酯 | 食品添加物合法業者資訊網
酯(一类有机物) | 食品添加物合法業者資訊網
有機化合物之酯類 | 食品添加物合法業者資訊網
酯化反應 | 食品添加物合法業者資訊網
什么是酯 | 食品添加物合法業者資訊網
【龍眼香料 T-9455】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000430374
添加物名稱:龍眼香料T-9455;LONGANFLAVORT-9455食品添加物產品登錄碼:TFAA30000430374食品業者登錄字號:Q-154804862-00000-1...
【鹹蛋黃香料 MP-779836】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000676332
添加物名稱:鹹蛋黃香料MP-779836;SALTEDEGGYOLKFLAVOURMP-779836食品添加物產品登錄碼:TFAA30000676332食品業者登錄字號:Q-1...
【翠玉茶風味香料 MOH-44129】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000428854
添加物名稱:翠玉茶風味香料MOH-44129;MILKFLAVORMOH-44129食品添加物產品登錄碼:TFAA30000428854食品業者登錄字號:Q-1548048...
【黑糖香料 YK-705287】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000659647
添加物名稱:黑糖香料YK-705287;BROWNSUGARFLAVORYK-705287食品添加物產品登錄碼:TFAA30000659647食品業者登錄字號:Q-1548048...
【羥基香茅醛 937250】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000214410
添加物名稱:羥基香茅醛937250;CYCLOSIABASE937250食品添加物產品登錄碼:TFAB30000214410食品業者登錄字號:A-123594193-00000...
【冬瓜香料 YK-693065】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000634392
添加物名稱:冬瓜香料YK-693065;WINTERMELONFLAVORYK-693065食品添加物產品登錄碼:TFAA30000634392食品業者登錄字號:Q-154804...
【沙士香料 HN-45177】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000432321
添加物名稱:沙士香料HN-45177;SARSIFLAVORHN-45177食品添加物產品登錄碼:TFAA30000432321食品業者登錄字號:Q-154804862-0000...
【二砂糖香料 YK-695298】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000562741
添加物名稱:二砂糖香料YK-695298;BLACKSUGARFLAVORYK-695298食品添加物產品登錄碼:TFAA30000562741食品業者登錄字號:Q-15480...
【桂圓香料 YK-692231】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000729195
添加物名稱:桂圓香料YK-692231;LONGANFLAVORYK-692231食品添加物產品登錄碼:TFAA30000729195食品業者登錄字號:Q-154804862-0...
【芋頭香料 930413】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000711815
添加物名稱:芋頭香料930413;TAROFLAVOR930413食品添加物產品登錄碼:TFAA30000711815食品業者登錄字號:Q-154804862-00000-1添...
【冬瓜香料 8593】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000429282
添加物名稱:冬瓜香料8593;WINTERMELONFLAVOR8593食品添加物產品登錄碼:TFAA30000429282食品業者登錄字號:Q-154804862-00000-...
【芋頭香料 HA-33129】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000432972
添加物名稱:芋頭香料HA-33129;TAROFLAVORHA-33129食品添加物產品登錄碼:TFAA30000432972食品業者登錄字號:Q-154804862-00000...
【玫瑰香料 765349】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000518281
添加物名稱:玫瑰香料765349;ROSEFLAVOR765349食品添加物產品登錄碼:TFAA30000518281食品業者登錄字號:Q-154804862-00000-1添...
【優格香料粉 SP-25112】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000736766
添加物名稱:優格香料粉SP-25112;YOGURTFLAVOURPOWDERSP-25112食品添加物產品登錄碼:TFAA30000736766食品業者登錄字號:Q-1548...
【醇類18309306B(香料)】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000206264
添加物名稱:醇類18309306B(香料);Alcohols18309306B(Flavour)食品添加物產品登錄碼:TFAB30000206264食品業者登錄字號:D-1127...