酯 | 食品添加物合法業者資訊網

酯（ㄓˇ）（音同「指」、德文：Ester）舊稱?，是指有機化學中醇與羧酸或無機含氧酸發生酯化反應生成的產物。酯類除了羧酸酯外，也有硝酸、硫酸等無機含 ...

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本字由表意的「酉」（意為含氧的官能團）和「旨」（表音）組成。應注意與「脂」的區別，脂(三酸甘油酯)是酯之一種，由甘油(丙三醇)與脂肪酸(長鏈羧酸)結合而成，所以脂不是等於酯。

物理性質[編輯]

低級酯（低分子量的羧酸與醇製成的酯），揮發性大，難溶於水，易溶於乙醇、乙醚等有機溶劑，密度比水小且具有香味。[2][3]

酯的製取[編輯] 酯化反應[編輯]

酯（如乙酸乙酯）可以由酸（如乙酸）和醇（如乙醇）在有濃硫酸並加熱的條件下製得。因反應緩慢，需要催化劑（如：濃H2SO4）。[2]反應式如下：

此類由酸和醇在一定條件下生成酯的反應稱為酯化反應。又例如，硬脂酸與甘油酯化可得單硬脂酸甘油酯。

光延反應[編輯]

可以用此反應製備酯。醇與三苯基膦和偶氮二羧酸二乙酯生成酯，該酯的特點是反應中發生瓦爾登翻轉，產物...

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第六章酯類Esters | 食品添加物合法業者資訊網

酯 | 食品添加物合法業者資訊網

酯（ㄓˇ ）（音同「指」、德文：Ester）舊稱?，是指有機化學中醇與羧酸或無機含氧酸發生酯化反應生成的產物。酯類除了羧酸酯外，也有硝酸、硫酸等無機含 ... Read More

羧酸酯 | 食品添加物合法業者資訊網

用途 — 用途[编辑] ... 小分子的醇類及羧酸所組成的羧酸酯多具有香味，因此常被用于香精或香料。如：甲酸乙酯、丙酸甲酯、丙酸正丁酯常被製成香精。 Read More

酯化反應 | 食品添加物合法業者資訊網

醇類和無機酸也能進行酯化反應，例如甲醇和硫酸反應生成硫酸二甲酯，是一種甲基化試劑，可以為碳水化合物引入甲基。外部連結[編輯]. 反應機理: gif動畫. 參見 ... Read More

脂類 | 食品添加物合法業者資訊網

甘油酯类 — 甘油酯类[编辑]. 不饱和脂肪甘油三酯的例子(C55H98O6) ... Read More

甲酸酯 | 食品添加物合法業者資訊網

目录. 1 命名; 2 製備. 2.1 反應式; 2.2 反應過程. 3 部分成員. 3.1 甲酸甲酯; 3.2 甲酸乙酯; 3.3 甲酸丙酯; 3.4 甲酸丁酯; 3.5 甲酸正戊酯; 3.6 甲酸異戊酯. 4 用途; 5 參見 ... Read More

酯（一类有机物） | 食品添加物合法業者資訊網

磷酸酯类：主要用作聚氯乙烯树脂及各种塑料、合成橡胶、高分子材料的阻燃增塑剂。磷酸酯类塑料加工助剂与聚氯乙烯、醋酸及硝基纤维素、聚苯乙烯、聚乙烯等聚 ... Read More

有機化合物之酯類 | 食品添加物合法業者資訊網

酯化反應：醇類和有機酸作用生成酯類。此反應，加入濃H2SO4之用途有二：. A.加速反應：因酯化反應慢，故加濃H2SO4為催化劑 ... Read More

酯化反應 | 食品添加物合法業者資訊網

一、實驗目的：. 利用苯甲酸（芳香族酸類）和甲醇（醇類）在硫酸當催化劑作用. 下進行酯化反應產生苯甲酸甲酯，無色芬芳味液體，可用於香料製造. 並可用作 ... Read More

什么是酯 | 食品添加物合法業者資訊網

目录; 1 酯类 2 最新酯类文章 3 酯类性质; 4 酯的分类 5 酯类用途 6 酯的官能团; 7 酯类 ... 酯类与水会慢慢水解为酸和醇，在酸性和碱性的环境下的水解产物不同。 Read More

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