脂類 | 食品添加物合法業者資訊網

甘油酯类—甘油酯类[编辑].不饱和脂肪甘油三酯的例子(C55H98O6) ...

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脂類（英語：Lipid），又稱脂質，这是一类不溶于水而易溶于脂肪溶剂（醇、醚、氯仿、苯）等非极性有机溶剂，由脂肪酸与醇作用脱水缩合生成的酯及其衍生物统称为脂类，其中包括脂肪、蠟、类固醇、脂溶性維生素（如維生素A，D，E和K）[4]、單酸甘油酯、二酸甘油酯、磷脂等。它的主要生理功能包括儲存能量、構成細胞膜以及膜的訊息傳導等[5][6]。如今，脂类已经被用于美容和食品工业，以及纳米技术[7]。

脂質可以廣義定義為疏水性或雙親性小分子；某些脂質因為其雙親性的特質（兼具親水性與疏水性），能在水溶液環境中形成囊泡、脂質體或膜等構造。生物體內的脂質完全或部分源自兩種截然不同的生物次單元：酮酸基與異戊二烯[8]。由此，脂質可以概分為八類：脂肪酸、甘油酯、甘油磷脂、鞘脂（神經脂質）、醣脂質、聚酮类（由酮乙基次單元聚合而成）、固醇脂类，以及孕烯醇酮脂类（由異戊二烯次單元縮合聚合而成）[5][9]。

脂類常被視為是脂肪的同義詞，但脂肪只是一種稱為三酸甘油脂的脂類。脂類也包括脂肪酸及其衍生物，包括單酸甘油酯、二酸甘油酯、磷脂等，也包括其他含有固醇的代謝產物，像是膽固醇[10]。雖然人類和其他動物有許多不同的代謝方式，可以切斷脂肪鏈及合成脂質，不過仍有一些必需脂質無法自行合成，需要在食物中攝取。

脂質形成原始生命體的細胞膜是生命起源模型中的關鍵步驟。[11]

分类层级体系 1.脂肪酰类，Fatty Acyls, FA ...

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第六章酯類Esters | 食品添加物合法業者資訊網

酯 | 食品添加物合法業者資訊網

酯（ㄓˇ ）（音同「指」、德文：Ester）舊稱?，是指有機化學中醇與羧酸或無機含氧酸發生酯化反應生成的產物。酯類除了羧酸酯外，也有硝酸、硫酸等無機含 ... Read More

羧酸酯 | 食品添加物合法業者資訊網

用途 — 用途[编辑] ... 小分子的醇類及羧酸所組成的羧酸酯多具有香味，因此常被用于香精或香料。如：甲酸乙酯、丙酸甲酯、丙酸正丁酯常被製成香精。 Read More

酯化反應 | 食品添加物合法業者資訊網

醇類和無機酸也能進行酯化反應，例如甲醇和硫酸反應生成硫酸二甲酯，是一種甲基化試劑，可以為碳水化合物引入甲基。外部連結[編輯]. 反應機理: gif動畫. 參見 ... Read More

脂類 | 食品添加物合法業者資訊網

甘油酯类 — 甘油酯类[编辑]. 不饱和脂肪甘油三酯的例子(C55H98O6) ... Read More

甲酸酯 | 食品添加物合法業者資訊網

目录. 1 命名; 2 製備. 2.1 反應式; 2.2 反應過程. 3 部分成員. 3.1 甲酸甲酯; 3.2 甲酸乙酯; 3.3 甲酸丙酯; 3.4 甲酸丁酯; 3.5 甲酸正戊酯; 3.6 甲酸異戊酯. 4 用途; 5 參見 ... Read More

酯（一类有机物） | 食品添加物合法業者資訊網

磷酸酯类：主要用作聚氯乙烯树脂及各种塑料、合成橡胶、高分子材料的阻燃增塑剂。磷酸酯类塑料加工助剂与聚氯乙烯、醋酸及硝基纤维素、聚苯乙烯、聚乙烯等聚 ... Read More

有機化合物之酯類 | 食品添加物合法業者資訊網

酯化反應：醇類和有機酸作用生成酯類。此反應，加入濃H2SO4之用途有二：. A.加速反應：因酯化反應慢，故加濃H2SO4為催化劑 ... Read More

酯化反應 | 食品添加物合法業者資訊網

一、實驗目的：. 利用苯甲酸（芳香族酸類）和甲醇（醇類）在硫酸當催化劑作用. 下進行酯化反應產生苯甲酸甲酯，無色芬芳味液體，可用於香料製造. 並可用作 ... Read More

什么是酯 | 食品添加物合法業者資訊網

目录; 1 酯类 2 最新酯类文章 3 酯类性质; 4 酯的分类 5 酯类用途 6 酯的官能团; 7 酯类 ... 酯类与水会慢慢水解为酸和醇，在酸性和碱性的环境下的水解产物不同。 Read More

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