苯甲醛 | 食品添加物合法業者資訊網

苯甲醛廣泛存在於植物界，特別是在薔薇科植物中，主要以苷的形式存在於植物的...SMILES：O=Cc1ccccc1;摩爾質量：106.12;外觀：無色液體;密度：1.0415g/ ...

苯甲醛，分子式為C7H6O，微溶於水，可混溶於乙醇[1]、乙醚[2]、苯[3]、氯仿[4]。純品為無色液體，工業品為無色至淡黃色液體，有苦杏仁氣味。飽和蒸氣壓(kPa)：0.13(26℃)，引燃溫度(℃)：192 ，禁配物有強氧化劑、強酸、空氣。儲存於陰涼、通風的庫房。

苯甲醛可被氧化為具有白色有不愉快氣味的苯甲酸[5]固體，在容器內壁上結晶出來。苯甲醇可通過氫化苯甲醛製備，也可由苯甲醛在氫氧化鉀的醇溶液中進行自身氧化還原而得到（產物為苯甲酸鉀[6]和苯甲醇[7]）。苯甲醛與無水醋酸鈉和乙酸酐反應生成肉桂酸。氰化鉀[8]的醇溶液可用來催化苯甲醛的縮合，生成安息香。

苯甲醛在濃鹼溶液中進行歧化反應（康尼查羅[9]反應，Cannizarro反應）：一分子的醛被還原成相應的醇，另一分子的醛與此同時被氧化成羧酸鹽。此反應的速度取決於芳環上的取代基。

扁桃酸[10]的合成以苯甲醛為初始試劑：

氫氰酸先與苯甲醛反應，產物扁桃，隨後水解得到外消鏇扁桃酸。

是一種甲苯系中間體[11]，用作醫藥(如麻黃鹼[12])、香料等的原料，也用於制月桂醛[13]、苯乙醛和苯酸苄酯等。

冰河學[14]家LaChepelle和Stillman於1966年報導了苯甲醛和庚醛抑制凍的結晶，從而阻止濃霜（DepthHoar）的形成。此處理方式可防止由於不穩定的積雪層而導致的雪崩。但是此化合物破壞植被且污染水源，並沒有為此目的而被廣泛使用。

早期採用甲苯[15]氯化再水解的方法生產，近年來，開發了甲苯直接氧化法。由於甲苯資源豐富、價廉，且氧化得到的苯甲醛香味較好，為香料製造者所喜用，此法逐步成為生產苯甲醛的主要方法。

甲苯氯化再水解法[16]是將乾燥的氯氣通入沸騰狀態...