淺談瘦肉精-萊克多巴胺 | 食品添加物合法業者資訊網
2020年9月3日—食用含有瘦肉精的肉品風險在於,如果不按照規定方式使用,使其大量殘留在肉品中。即使煮熟,人們吃了仍會出現中毒反應。2008年10月廣州便 ...
你應該要知道的食事瘦肉精是在畜牧業中的俗稱,為乙型受體素的一種,添加於動物飼料中可以增加家畜家禽的瘦肉比例。
撰文=蕭琮容、黃敬翔
總統蔡英文於2020年8月28日宣布,2021年將開放進口美國含萊克多巴胺(俗稱瘦肉精)豬肉,並放寬30月齡以上的美牛進口,使得萊克多巴胺的討論又浮出抬面。
事實上,以台灣的肉品自給率頗高,103年度達87%,歷年來數字可說接近九成。而台灣目前進口豬肉,前三大國家分別是:加拿大、丹麥、西班牙,這三者佔了68%的豬肉進口,剩下才是美國、日本及其他國家。從這些數字,可以簡單推算出,即使我國全部的進口肉只有豬肉單一這個品項,現在要在市面上吃到美國豬的機率根本很小,不到5%。因此會有人認為,美豬的瘦肉精議題,是被當做貿易屏障來操作的。那麼,到底什麼是瘦肉精萊克多巴胺?為什麼畜產肉品需要使用、而人們避之惟恐不及呢?
什麼是瘦肉精?
瘦肉精是在畜牧業中的俗稱,為乙型受體素的一種,添加於動物飼料中可以增加家畜家禽的瘦肉比例。乙型受體素是類交感神經刺激劑,其種類非常多,在動物體內之代謝時間及藥理作用也有差異,部分國家核准添加在動物飼料中的為萊克多巴胺(Ractopamine),其他如克崙特羅(Clenbuterol)沒有被核准當作合法添加於飼料的動物用藥,但在有些國家是被允許作為治療用藥(安胎或治療呼吸系統疾病),且Codex食品標準委員會(Codex Alimentarius Commission, CAC)訂有殘留容許量。
豬吃了瘦肉精,換肉率高又好養
將瘦肉精添加於豬隻等動物飼料中長期食用,可以促進蛋白質合成,增加動物的瘦肉量、少長脂肪、減少飼料使用、使肉品提早上市、降低成本,利潤比較高。因此豬農們為了減少成本,以及因應現在消費者不喜愛吃肥肉的消費偏好,便在飼料中加入瘦肉精。
常見的瘦肉精包括培林(Paylean)或萊克多巴胺(Ractopamine)、沙丁胺醇...
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