瘦肉精 | 食品添加物合法業者資訊網
人類大量食用瘦肉精含量超過標準值的食品,可能會立即出现恶心、頭暈、肌肉顫抖、心悸、血壓上升等中毒症状。因為殘餘量不高,在食用含瘦肉精牛肉的人體上, ...
此條目需要精通或熟悉相關主題的編者參與及協助編輯。 (2012年3月14日) 請邀請適合的人士改善本條目。更多的細節與詳情請參見討論頁。 本條目記載各類瘦肉精與相關議題,關於其中一種較常使用的瘦肉精,詳見「萊克多巴胺」。 維基百科中的醫療相關內容僅供參考,詳見醫學聲明。如需醫療服務或可靠意見,請諮詢專業人士。「瘦肉精」或「瘦體素」,是對數種主要用來增進家畜增長瘦肉的乙型交感神經受體致效劑(Beta-adrenergic agonist[1])動物用藥俗稱,簡稱「受體素」,台灣早期有「健健美」的俗稱。[2] [3] 最常見的瘦肉精是萊克多巴胺。
有數種藥物或食品添加物都被稱為瘦肉精。以下為常見的藥名。
台灣大學獸醫系名譽教授賴秀穗 [5]說明,瘦肉精的成分超過40種。[6]
用途與副作用[編輯]「瘦肉精」多屬於乙型-交感神經受體致效劑[7]中的β2腎上腺素受體激動藥,能加強脂肪的分解,促進蛋白質的合成。化學性質十分穩定,主要經尿和膽汁以原型排出。但目前已知萊克多巴胺在排出時,將產生三種代謝物。
將瘦肉精添加於豬隻等動物飼料中長期食用,可以促進蛋白質合成,增加動物的瘦肉量、少長脂肪、減少飼料使用、使肉品提早上市、降低成本,利潤比較高。
現今臨床上 β2-腎上腺素興奮劑和茶鹼(theophylline,茶葉萃取而得)亦為人類氣喘用藥。
豬在吃了β-agonist之後,藥理作用主要在豬肝...
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