料理的絕妙推手!你一定要認識的世界知名香料 | 食品添加物合法業者資訊網
2017年7月22日—由於香辛料之生產國家主要集中在亞洲及地中海沿岸區域,各個國家均以其生產之特有香料入菜,如台灣常用者如蔥、蒜、洋蔥、韭菜等(蔥屬植物 ...
香料小學堂世界上到底有幾種香料?
目前常見的香料有35種以上,香草有30種以上,另外綜合辛香料則依地區不同所發展出具特色之香料也有40種以上,並依其型式可分為粉狀(如五香粉及咖哩粉)或籽粒型(七味唐辛子及義大利香料等)的混合香料與醬料式(芥茉醬、青醬及磨菇醬等)的綜合香醬料。
食用香料最主要產於哪裡?食用香料最主要產區位於:北緯25度以南,南緯10度以北之近赤道地區。亞洲、美洲、地中海沿岸及北非、中東,以及歐洲部分較冷地區都有產出。目前最大出口國為印度,印尼、巴西、馬達加斯加島、馬來西亞等地也是香料出口的重要國家。
請繼續往下閱讀...
哪個國家最愛用香料?由於香辛料之生產國家主要集中在亞洲及地中海沿岸區域,各個國家均以其生產之特有香料入菜,如台灣常用者如蔥、蒜、洋蔥、韭菜等(蔥屬植物)、薑、辣椒、八角及丁香等;印度常用者如薑黃、胡椒、咖哩葉、大茴香、小茴香大陸茴香及小荳蔻等;東南亞如印尼及泰國常用者如大蒜、胡荽、辣椒、小茴香、香茅、香蘭葉及南薑等;東北亞之韓國及日本較常用者則為辣椒、花椒及山葵等。
世界上最貴的香料是什麼?番紅花採收時必須人工摘取,且折損率很高,約60,000個花蕊才能產出一磅的番紅花,因此價格非常高昂。另外,香草(Vanilla)與小荳蔻也屬較昂貴的天然香草,番紅花價格約為香草的10倍,小荳蔻的50倍。
香料和香草有什麼不同?簡單來說,可以使用的部位來做區分。香料泛指其使用部位屬於果實、種子、樹皮、花苞、球莖、地下莖、根、核果或假種皮、柱頭及豆莢等之香料。香草則泛指其使用部位為葉及葉部之莖等之食用香料。
延伸閱讀:想讓菜肴更美味?快認識居家可栽種的 6 種食用香草!美食家說醋:東西方的醋罈子,差異在原料![1][2]
...
世界好鹽辛香料 | 食品添加物合法業者資訊網
料理的絕妙推手!你一定要認識的世界知名香料 | 食品添加物合法業者資訊網
博客來 | 食品添加物合法業者資訊網
了解香料世界的秘辛 | 食品添加物合法業者資訊網
香料聖經:54種香料元素x12個風味群組x 7大世界香料產地,最 ... | 食品添加物合法業者資訊網
【C&B Arts】香草與辛香料(品度) | 食品添加物合法業者資訊網
研究香料卻變成調香師,挑戰臺灣與世界辛香的搭配極限 | 食品添加物合法業者資訊網
辛香調味料,調味料,油調味 | 食品添加物合法業者資訊網
盤點世界最貴的7大香料,第一名按克賣還供不應求! | 食品添加物合法業者資訊網
【肉精香料 468756】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000522400
添加物名稱:肉精香料468756;MEATFLAVOR468756食品添加物產品登錄碼:TFAA30000522400食品業者登錄字號:Q-154804862-00000-1添...
【香蕉牛奶香料 BAT007】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000725922
添加物名稱:香蕉牛奶香料BAT007;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000725922食品業者登錄字號:N-112905831-00000-0添加物分類:型...
【綜合水果香料 TS-00656】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000219874
添加物名稱:綜合水果香料TS-00656;FRUITMIXFLAVORTS-00656食品添加物產品登錄碼:TFAA30000219874食品業者登錄字號:A-1119071...
【柳橙香料 SD-20549】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000719082
添加物名稱:柳橙香料SD-20549;ORANGEFLAVORSD-20549食品添加物產品登錄碼:TFAA30000719082食品業者登錄字號:A-111907184-000...
【牛肉香料 82317/10X(停用)】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000300134
添加物名稱:牛肉香料82317/10X(停用);食品添加物產品登錄碼:TFAA30000300134食品業者登錄字號:N-128151176-00000-2添加物分...
【橘子香料 FBS152806】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000736519
添加物名稱:橘子香料FBS152806;OrangeFlavor食品添加物產品登錄碼:TFAA30000736519食品業者登錄字號:B-185631464-00000-6添...
【松露香精 IH 0620503】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000704200
添加物名稱:松露香精IH0620503;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000704200食品業者登錄字號:B-127655591-00000-9添加物分類:型態...
【香草香料粉900781EP】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000606065
添加物名稱:香草香料粉900781EP;VANILLAFLA.PDR.食品添加物產品登錄碼:TFAA30000606065食品業者登錄字號:N-170735933-00000-...
【人蔘香料粉 GSD002】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000505984
添加物名稱:人蔘香料粉GSD002;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000505984食品業者登錄字號:N-112905831-00000-0添加物分類:人蔘...
【醬油香精-C11824】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000506884
添加物名稱:醬油香精-C11824;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000506884食品業者登錄字號:N-128151176-00000-2添加物分類:型態:...
【香腸調味品D5】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000132484
添加物名稱:香腸調味品D5;食品添加物產品登錄碼:TFAA20000132484食品業者登錄字號:N-177098902-00000-3添加物分類:防腐劑;;...
【黃瓜香料 T160809D】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000525975
添加物名稱:黃瓜香料T160809D;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000525975食品業者登錄字號:N-112905831-00000-0添加物分類:型態:...
【清涼劑香料 WT-6】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000305779
添加物名稱:清涼劑香料WT-6;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000305779食品業者登錄字號:N-128151176-00000-2添加物分類:型態:液...
【異丁香酚】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000278713
添加物名稱:異丁香酚;Isoeugenol(2-Methoxy-4-PropenylPhenol)食品添加物產品登錄碼:TFAB30000278713食品業者登錄字號:N-128...
【玫瑰香料 98041135-D2】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000492361
添加物名稱:玫瑰香料98041135-D2;RoseFlavor98041135-D2食品添加物產品登錄碼:TFAA30000492361食品業者登錄字號:N-112905831...