吃瘦肉精會中毒?營養師:認一個標示就可避免 | 食品添加物合法業者資訊網
2020年11月26日—瘦肉精為乙型腎上腺素受體促進劑(Beta-adrenergicagonist),又稱為乙型受體素,可以接合在組織的腎上腺受體上。讓組織像接受到腎上腺素的 ...
【早安健康/好食課】 瘦肉精是什麼?營養師帶你快速了解瘦肉精的機制與風險!2021年政府即將放寬對美豬進口規範,讓含有「瘦肉精」的豬肉可以進口,這也成為近期熱門的討論話題!
雙11好評再加碼!最低下殺5折起,還有多款滿額好禮送給您>>立即選購[1] 到底瘦肉精是什麼?我們真的了解瘦肉精對健康的影響?這次專欄就讓好食課營養師統整一些資料,帶你快速了解瘦肉精是什麼! (編輯推薦:瘦肉精對人體有害嗎?醫:含量低但4種人要注意心血管副作用)[2]瘦肉精是什麼?作用機制又是什麼呢?
瘦肉精為乙型腎上腺素受體促進劑(Beta-adrenergic agonist),又稱為乙型受體素,可以接合在組織的腎上腺受體上。
讓組織像接受到腎上腺素的刺激,引發類似於腎上腺素的功用,由於能使支氣管、子宮平滑肌放鬆,因此乙型受體素被開發成氣喘、安胎用藥。
不只開發人體藥物,乙型受體素亦能促進蛋白質合成與脂肪分解,因此被開發成「瘦肉精」,提升豬肉、牛肉,甚至火雞肉的肉量。
相關藥物有萊克多巴胺(ractopamine)、齊帕特羅(zipaterol)、克崙特羅(clenbuterol)等。
其中,萊克多巴胺是在所有乙型腎上腺素受體素中,毒性較低且易排出的藥物,在體內的半衰期約為4-7小時,相較於其他的瘦肉精而言爭議較小,因此在過去與現在大多是探討是否開放萊克多巴胺。
瘦肉精可能造成的健康風險由於乙型受體素也能作用於心臟的β1受體,所以有可能引起心臟收縮、心律不整的副作用。而瘦肉精即為此類藥品,因此若肉品中有過多的殘留而被人體攝取,有可能會接合在心臟的受體上,進而產生心跳加速、血壓升高等症狀。
在1994年的一項安全評估實驗中,6位受試者在攝取5毫克的劑量下並未對心臟有任何影響,但劑量增加至10毫克以上時,心跳、心輸出量與血壓也隨之增...
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