瘦肉精是什麼?有何副作用?3類人恐心律不整要少吃 | 食品添加物合法業者資訊網
2020年9月1日—瘦肉精,是在畜牧業中的俗稱,學名為「腎上腺乙型接受體作用劑」,是一種類交感神經刺激劑,添加於動物飼料中可以增加家畜家禽的瘦肉比例。
瘦肉精是什麼?有什麼副作用?瘦肉精,是在畜牧業中的俗稱,學名為「腎上腺乙型接受體作用劑」,是一種類交感神經刺激劑,添加於動物飼料中可以增加家畜家禽的瘦肉比例。而近日吵得沸沸揚揚的「萊克多巴胺(Ractopamine,商品名:培林)」,其實也是乙型受體素的一種。
台北市立聯合陽明醫院胸腔內科醫師蘇一峰表示,萊克多巴胺原先用於治療人類的氣喘,但因其強心作用,容易導致心臟產生如心跳加速,心律不整、心肌缺血等副作用,因此後改為添加於動物飼料中,以達到增加家畜家禽瘦肉比例、降低脂肪比例及減少飼料用量等目的。
蘇一峰說,牛羊豬等動物使用萊克多巴胺後,可以活化β1和β2的交感神經受器,進而刺激肌肉細胞,增加5~10%的蛋白質合成,並減少脂肪合成,達到增加瘦肉的效果,因此在美國畜牧業中經常使用。(推薦閱讀:
外食、小吃、學校團膳,怎麼避開瘦肉精美豬?專家教4招自保[1]) 瘦肉精內臟殘留高、水溶性好 醫:這樣吃萊豬風險更高國際上許多國家包括美國、加拿大、澳洲等,皆可合法添加萊克多巴胺於動物飼料中使用,只是容許量各國不盡相同,例如日本於豬隻肌肉部位的允許標準為10ppb(微克)。
蘇一峰表示,萊克多巴胺的確有「人類中毒劑量遠高於肉品殘留量」和「代謝快」等優點,不過量食用的話,人體約4小時便能將其排出體外。林口長庚醫院腎臟科系教授級主治醫師顏宗海也說,以國際食品法典委員會(Codex)的標準,人體1公斤的萊克多巴胺容許劑量是1 ppb(微克),以體重50公斤的成年人來計算,1天最大安全攝取量即為50微克,等於1天要吃進5公斤以上的豬肉,才可能引起不適症狀,事實上不太容易吃到過量。(推薦閱讀:美牛、美豬進口新制放寬 7大關鍵QA解惑[2])
但為什麼還是吵得沸沸揚揚?問題在於經由代謝後殘留的萊克多巴胺,比較容易蓄積在如豬肝、豬腎等內臟組織,而國人相較於西方人,又特別有吃內臟的飲食習慣,因此若是過量吃內臟,會有較高機率攝入過量的瘦肉精,引發噁心、頭暈、手顫抖、心悸等症狀,同時會增加心血管疾病的風險。蘇一峰也提醒,萊克多巴胺的水溶性好,所以湯類料理更要小...
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