乳酸链球菌肽 | 食品添加物合法業者資訊網

乳酸链球菌肽是由使用细菌Lactococcuslactis发酵生产的，在生产中，它从开化在自然基体的Lactoccuslactis获得，例如牛奶或葡萄糖化工。用于加工乳酪、肉、 ...

是乳酸链球菌分泌的多肽抗菌素,由34个氨基酸组成。在水中溶解度依赖于Ph值,Ph值2.5时溶解度为12%,Ph值5.0时下降到4%,在中性和碱性条件下不溶于水。Ph值为2时耐热性好,Ph值大于5时,耐热性下降。 [2]

外观性状：

白色至淡黄色粉末。

生物效价≥1000IU/mg。

成分：

Nisin由以下成分组成：

乳链菌素大于1000IU/Mg（大于2.5%）

氯化钠大于50%

分子式：C143H228N42O37S7

存贮：

4-15℃下阴凉、干燥、密封条件下贮藏，避免阳光直射。保质期2年。

包装 ：

500 克/密封袋/塑料瓶；1*20 瓶/箱