Re: [問題] 老母雞 | 食品添加物合法業者資訊網
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拿來燉湯的雞肉通常都不是要吃肉，而是要喝那個湯的。有些人甚至湯燉好後就會把肉跟骨頭都丟掉。（真的把精華都燉出來的話，肉也沒味道 ...
作者hirokosima (hiro)
看板cookclub
標題Re: [問題] 老母雞
時間Thu Aug 20 04:07:51 2009
※ 引述《rossaa (肉感"油"物)》之銘言： : 常常聽到人家熬湯 : 都會強調湯頭是用"老母雞"熬成 : 而我們家從小熬雞湯 : 長輩都會強調要買"母雞"來熬 : 我想問公雞母雞熬出來湯頭真的有差嘛? : 那又為什麼一定要用"老"的母雞熬更好呢? : 小雞不是比較鮮嫩嘛?? : 一個疑惑 : 請大家解答 : 謝謝!! 拿來燉湯的雞肉通常都不是要吃肉，而是要喝那個湯的。 有些人甚至湯燉好後就會把肉跟骨頭都丟掉。 （真的把精華都燉出來的話，肉也沒味道了） 公雞的話肉質好有彈性，拿來燉湯的話太浪費。 而且母雞脂肪比公雞多，燉起來來又更香。 只是年輕的母雞可以下蛋，殺來燉湯可惜， 老母雞的話脂肪夠多，肉也沒那麼好吃， 拿來燉湯鮮美，肉丟掉也不可惜。 我想以前的人是這樣想的吧。 小雞嫩但是沒幾兩肉啊～ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 140.112.217.60推 revorea:中醫理論裡，老母雞湯好像最溫和滋補 12/21 02:49
Re: [心情] 為了一隻雞心情竟然很怒 | 食品添加物合法業者資訊網
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[問卦] 用老母雞的湯比較香 | 食品添加物合法業者資訊網
剛剛看料理YouTube 說用老母雞的湯很好喝很多魚翅料理或佛跳牆等等熬煮的 ... 等等熬煮的菜都會選用老母雞究竟是為什麼老母雞熬煮的高湯會比一般的母雞 ... 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.82.38.86 (臺灣) ※ 文章網址: ... Read More
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[問題] 後勁夜市老母雞生意是不是變差了? | 食品添加物合法業者資訊網
手機排版請見諒。 剛剛7點左右去後勁夜市看到老母雞的備料還剩滿多的，盤子也沒有排很多，是不是生意變差了呀？去年買的時候，6點初就大排 ... Read More
Re: [問題] 老母雞 | 食品添加物合法業者資訊網
拿來燉湯的雞肉通常都不是要吃肉，而是要喝那個湯的。 有些人甚至湯燉好後就會把肉跟骨頭都丟掉。 （真的把精華都燉出來的話，肉也沒味道 ... Read More
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[問卦] 老母雞被圍攻，有高人指點救救母雞嗎?! | 食品添加物合法業者資訊網
OK，是這樣的最近看到有隻肥肥的老母雞在東邊跟好大一隻白頭海鵰在互瞪忽然西南方有頭大象帶著白獅子戳了母雞屁眼北方也有頭草原狼爬了 ... Read More
[食記] 中壢。嘉義老母雞麻油雞雞肉飯 | 食品添加物合法業者資訊網
餐廳名稱：嘉義老母雞麻油雞/雞肉飯消費時間：2020年/12月地址：桃園市中壢區榮民 ... 在廖家麻油雞食記裡，有板友推薦了榮民路的老母雞。 ... 綻放潺潺流水山谷空響怡然桶後林道旁沈醉其芳-- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), ... Read More
RE | 食品添加物合法業者資訊網
只是年輕的母雞可以下蛋，殺來燉湯可惜， 老母雞的話脂肪夠多，肉也沒那麼好 ... 小雞嫩但是沒幾兩肉啊～ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◇ From: 140.112. Read More
[問題] 想做老母雞燉的清雞湯~ | 食品添加物合法業者資訊網
先前曾經在雜誌訪問中看到清雞湯的食譜就是煮好不吃肉和料去油過濾後只喝湯湯的顏色接近茶很香甜喝起來不油不膩只記得需要老母雞芹菜紅蘿蔔剩下的材料已經 ... Read More
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