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簡稱—2。咪唑4号位碳上的氫被甲基取代而成。4-甲基咪唑是一種帶微黃色的固體，密度有 ...

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4-甲基咪唑（英語：4-Methylimidazole，經常縮寫作4-MEI）是一個有機雜環化合物，化學式為：CH3–C3H3N2 或 C4H6N2。咪唑4號位碳上的氫被甲基取代而成。4-甲基咪唑是一種帶微黃色的固體，密度有1.02 g/cm3，溶點為攝氏46—48 °C（115—118 °F）, 沸點為攝氏263 °C（505 °F），閃點為攝氏157 °C（315 °F）。

4-甲基咪唑常被食品業界俗稱作「焦糖色素」，用途是增加食物色澤的著色劑，通常添加於各類烘焙類便利食品（例如麵包）、軟性飲料、酒精飲料、醬油等[1]。

355毫升美國版原味可口可樂的4-甲基咪唑含量為 4微克。太古公司330毫升陸港澳版原味可口可樂的4-甲基咪唑含量為56微克。 355毫升英國版原味可口可樂的4-甲基咪唑含量為135微克。 355毫升巴西版原味可口可樂的4-甲基咪唑含量為267微克。百事公司355毫升全球版原味可口可樂的4-甲基咪唑含量為355微克。 355毫升臺灣版原味可口可樂的4-甲基咪唑含量為392微克。（據新明日報2013-10-31報台北市衛生局查出）

美國加州環保局建議，4-甲基咪唑的「無顯著風險值」為每日29微克。[2]

2012年2月16日，美國非營利健康機構公共利益科學中心（CSPI），發佈新聞稿向美國政府建議禁止在飲品中使用4-甲基咪唑[1]跟2-甲基咪唑（2-MEI）作焦糖色的著色劑，原因是這兩種化合物為致癌物[3][4]。這兩種著色劑普遍用於可樂飲品中[1]。[5] 2012年3月8日，面對這項指控，可樂飲品市場的領頭者可口可樂被動宣布更改其美國版可樂飲品配方，令飲品的4-甲基咪唑下調至符合加州政府的規定但臺灣版原味可口可樂截至2013年11月仍然維持原本的配方。

1-甲基咪唑 | 食品添加物合法業者資訊網

1-甲基咪唑又稱N-甲基咪唑，是一種雜環有機化合物，化學式為CH3C3H3N2。它的咪唑環上的氫原子被甲基取代，無法產生互變異構。其鹼性比咪唑略強，其共軛酸 ... Read More

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簡稱 — 2。咪唑4号位碳上的氫被甲基取代而成。4-甲基咪唑是一種帶微黃色的固體，密度有 ... Read More

甲基咪唑 | 食品添加物合法業者資訊網

甲基咪唑（n-MEI，n=1,2,4）是指一個甲基取代的咪唑，有下列幾種同分異構體：. 1-甲基咪唑 · 2-甲基咪唑 · 4-甲基咪唑 · Disambig gray.svg. 這個消歧義頁列出了 ... Read More

2-甲基咪唑 | 食品添加物合法業者資訊網

在鹼的作用下，它可以和鹵代烴發生C-N偶聯反應，如和碘苯反應，得到2-甲基-1-苯基咪唑；和1-溴丁烷反應，得到1-丁基-2-甲基咪唑。參考文獻[編輯]. ^ Hachuła, ... Read More

正在編輯1-甲基咪唑 | 食品添加物合法業者資訊網

1-甲基咪唑又稱N-甲基咪唑，是一種雜環有機化合物，化學式為CH3C3H3N2。它的咪唑環上的氫原子被甲基取代，無法產生互變異構。其鹼性比咪唑略強，其共軛 ... Read More

咪唑 | 食品添加物合法業者資訊網

例如1-甲基-2-乙基咪唑與兩分子丁炔二酸二甲酯反應後，得到8a-乙基-1-甲基-1,8a-二氫咪唑並[1,2-a]吡啶-5,6,7,8-四羧酸四甲酯。咪唑鹽[編輯]. 咪唑鹽. 咪唑環上的氮 ... Read More

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1-甲基咪唑是一种有机化合物，分子式C4H6N2，主要用于脱氧核糖核酸合成用。中文名: 1-甲基咪唑; 外文名: 1-Methylimidazole; 化学式: C4 ... Read More

N-甲基咪唑| 616-47 | 食品添加物合法業者資訊網

概述 N-甲基咪唑即1-甲基咪唑，主要用作有机合成中间体，离子液体和树脂固化剂、粘合剂等，如脱氧核糖核酸的合成和羟乙酰化催化剂以及用于浇注、粘结和玻璃钢 ... Read More

國家環境毒物研究中心食品安全資訊網 | 食品添加物合法業者資訊網

針對醬油與可樂中的色素疑慮，本中心整理4-甲基咪唑毒性試驗文獻評估報告. ... 目前尚無人體暴露4-甲基咪唑之毒性文獻，依據美國國家毒理計畫(NTP)在一項14週 ... Read More

1-甲基咪唑 CAS 616-47-7 | 食品添加物合法業者資訊網

1-甲基咪唑 1-Methylimidazole for synthesis. CAS 616-47-7, pH 9.5 - 10.5 (50 g/l, H₂O, 20 °C). - Find MSDS or SDS, a COA, data sheets and more information. Read More

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