1 胺基酸基本構造 | 食品添加物合法業者資訊網

胺基酸種類很多，但有共同的基本構造；先畫一個十字，如下述方法在四端加上四個化學基團即可。圖1為其基本構造，注意單醣也有類似的基本架構。a.分子構造的 ...

 1. �еe�X�@���`肽�� peptide bond ���c�y�A�åH�I�u�ХX peptide�����C

 2. �����`肽����������ۥ���ʡH

 3. Histidine ���T�ӥi�H�����ΡA�� pKa ��O�O 1.8, 6.0 �� 9.2�A�аݨ� pI �h�֡H

 4. �P�W�D�AHistidine ��_�Ψӧ@������ pH ���w�IJG���ΡH�ýл����C

 5. �Ш̬A��������ܼg�X�U�C�U�i��Ħ���S�I�Υγ~�G Glutamate (���~) Serine (��Ķ��׹�) Tryptophan (�ī~) Cysteine (�J�ս�T�źc�y) Proline (�J�ս�G�źc�y)

 6. �H�U��q�`肽���󲧦P���B�H�ýаݤG�̪��w�w���u�|���|�@�ˡH������H

Ser-Glu-Gly-His-Ala;  Gly-His-Ala-Glu-Ser

 7. �ЧP�_�û���U�C�U�D���u���G

a. �i��Ī� a �����O����ٺҡC

b. �U�C�i��Ī� R ��ά��D���...