β | 食品添加物合法業者資訊網
β-胡蘿蔔素與其用途 (β-carotene and its use) 國立成功大學化工所碩士詹明章
小時候媽媽總是說:「要多吃紅蘿蔔,眼睛才會明亮有活力。」但總是害怕紅蘿蔔的特殊氣味而偷偷倒掉,到底為什麼長輩這麼喜歡紅蘿蔔,它到底有什麼特殊魔力呢?
神奇魔法師:β-胡蘿蔔素
β-胡蘿蔔素便是造成紅蘿蔔的特殊魔力所在。β胡蘿蔔素是存在於紅蘿蔔中的一種類胡蘿蔔素 (carotenoids),其分佈十分廣泛,且多存在於植物的葉、花、根中。類胡蘿蔔素可因其結構區分成胡蘿蔔素 (carotene) 與葉黃素類 (xanthophyll),上述之區分端看分子結構中是否含有氧原子,未含有氧原子者歸類為胡蘿蔔素。
胡蘿蔔素(如圖一所示)有多種異構體,包含α-胡蘿蔔素、β-胡蘿蔔素、γ-胡蘿蔔素…等,其差異在於末端環狀基上的雙鍵位置;在多種異構體中,β-胡蘿蔔素分佈最廣、含量最多,也最具有轉化成維他命A的物質特性。
β-胡蘿蔔素於人體之功用及影響
β-胡蘿蔔素又稱為維生素A原,係由於β-胡蘿蔔素在被攝取後會在人體小腸內轉化成維生素A,進而發揮維生素A之功用,能有效預防夜盲症、乾眼症,並預防或改善視網膜黃斑部病變等眼部疾病,對保護眼睛具有相當之功效。
此外,因為β-胡蘿蔔素結構中具有長鏈共軛雙鍵,具有與單相氧或自由基結合的能力,而有十分優異之抗氧化能力,可有效抑制某些癌症與心臟病的發生機率。有研究指出,病人在進行化療時,由於化療藥物除了能殺死癌細胞外,亦會使正常細胞突變,此時,人體體內之β-胡蘿蔔素具有抗突變作用,因此可減緩化療過...
β | 食品添加物合法業者資訊網
β | 食品添加物合法業者資訊網
「類胡蘿蔔素」怎麼吃才夠?功效吃法專家完整解析 ... | 食品添加物合法業者資訊網
從營養出發 | 食品添加物合法業者資訊網
紅蘿蔔顧眼睛?β | 食品添加物合法業者資訊網
紅蘿蔔顧眼睛?β胡蘿蔔素的實際功效 | 食品添加物合法業者資訊網
紅黃蔬菜好處多!類胡蘿蔔素抗氧化力高,加這一樣提升吸收率 ... | 食品添加物合法業者資訊網
胡蘿蔔素的作用與功效有哪些? | 食品添加物合法業者資訊網
胡蘿蔔這樣煮吃了等於白吃| 聰明飲食 | 食品添加物合法業者資訊網
茄紅素沒用、β胡蘿蔔素竟提高癌症風險?哈佛博士:2種你以為 ... | 食品添加物合法業者資訊網
【Beta-胡蘿蔔素 Bright Yellow 002 WSS (2%)】食品添加物產品登錄碼:TFAB20000053533
添加物名稱:Beta-胡蘿蔔素BrightYellow002WSS(2%);Beta-caroteneVegexBrightYellow002WSS(2%)食品添加物產品登錄碼:TFAB2000...
【類衍胡蘿蔔素 20%】食品添加物產品登錄碼:TFAB2M010287004
添加物名稱:類衍胡蘿蔔素20%;APOCAROTENAL20%S食品添加物產品登錄碼:TFAB2M010287004食品業者登錄字號:A-103341208-00000-9...
【胡蘿蔔素 BF5 WDL】食品添加物產品登錄碼:TFAB20000060687
添加物名稱:胡蘿蔔素BF5WDL;BETA-CAROTENEBF5WDL食品添加物產品登錄碼:TFAB20000060687食品業者登錄字號:H-112338577-00000-...
【GEMI β-胡蘿蔔素1%】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000108454
添加物名稱:GEMIβ-胡蘿蔔素1%;食品添加物產品登錄碼:TFAA20000108454食品業者登錄字號:F-186285357-00000-7添加物分類:著色...
【β-胡蘿蔔素】食品添加物產品登錄碼:TFAB1M011816002
添加物名稱:β-胡蘿蔔素;β-CAROTENE食品添加物產品登錄碼:TFAB1M011816002食品業者登錄字號:A-112971536-00000-2添加物分類:...
【β-胡蘿蔔素30% OS-SF/WA】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000106193
添加物名稱:β-胡蘿蔔素30%OS-SF/WA;Altratene30%OS-SF/WA食品添加物產品登錄碼:TFAA20000106193食品業者登錄字號:A-11297153...
【HJ β-胡蘿蔔素5%】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000093851
添加物名稱:HJβ-胡蘿蔔素5%;食品添加物產品登錄碼:TFAA20000093851食品業者登錄字號:F-186285357-00000-7添加物分類:著色劑...
【β-胡蘿蔔素1% WSC】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000126869
添加物名稱:β-胡蘿蔔素1%WSC;03016Altratene1%WSC食品添加物產品登錄碼:TFAA20000126869食品業者登錄字號:A-103341208-00000...
【β-胡蘿蔔素-1】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000117331
添加物名稱:β-胡蘿蔔素-1;BETA-CAROTENE-1食品添加物產品登錄碼:TFAA20000117331食品業者登錄字號:B-155746186-00000-1添加...
【β-胡蘿蔔素7% WSC】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000129929
添加物名稱:β-胡蘿蔔素7%WSC;Altratene7%WSC食品添加物產品登錄碼:TFAA20000129929食品業者登錄字號:A-112971536-00000-2添...
【β-胡蘿蔔素 2%】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000085885
添加物名稱:β-胡蘿蔔素2%;β-Carotene2%食品添加物產品登錄碼:TFAA20000085885食品業者登錄字號:F-128199468-00000-0添加物分...
【胡蘿蔔素CTH-5059】食品添加物產品登錄碼:TFAB20000037311
添加物名稱:胡蘿蔔素CTH-5059;CAROTENECTH-5059食品添加物產品登錄碼:TFAB20000037311食品業者登錄字號:A-189393226-00000-0...
【番茄紅素 10% FT/PF】食品添加物產品登錄碼:TFAA2N002941002
添加物名稱:番茄紅素10%FT/PF;LYCOTENE10%FT/PF食品添加物產品登錄碼:TFAA2N002941002食品業者登錄字號:A-112971536-00000-2...
【胡蘿蔔籽油 (EUROPEAN DISTILLED)】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000223982
添加物名稱:胡蘿蔔籽油(EUROPEANDISTILLED);OILCARROTSEED(EUROPEANDISTILLED)食品添加物產品登錄碼:TFAB30000223982食品業...
【β-胡蘿蔔素2%乳劑】食品添加物產品登錄碼:TFAB2M013020002
添加物名稱:β-胡蘿蔔素2%乳劑;β-Carotene2%Emulsion食品添加物產品登錄碼:TFAB2M013020002食品業者登錄字號:C-122160732-000...