布丁之路 | 食品添加物合法業者資訊網
![布丁之路](https://i.imgur.com/xOaDO5F.jpg)
2020年6月24日—香草莢醬·含有大量的香草莢與來自於最頂級的天然香草香料製成,不含人工香料及色料,也不含防腐劑及添加物的香草香料。是潔淨標示的產品。
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看了網路上很多不同烤布丁的文章、影片,烤布丁有放香草籽、香草精、香草醬的成份;然後去甜點材料行,看了一枝香草豆莢約NTD. 160元,又看到香草醬、上面寫著由新鮮香草籽製成,但一罐才NTD. 100多元,到底是發生了什麼事?是魔法嗎?
李組長眉頭一皺,發現事情並不單純,到底它們是親兄弟,還是只是剛好都姓香草呢?讓我們繼續看下去~
香草豆莢全世界最大的產地是馬達加斯加(就是電影裡班馬去跳舞的那個地方...),還有大溪地、墨西哥...等;最出名的是馬達加斯加,且除了它之外,沒有一個國家能年產近1000噸的產量。所以當2017年受氣候變遷外,再受到颱風影響,馬達加斯加出口的香草價格,可以到每公斤美金500元(一公斤NTD. 15000啊,大哥~)!!不過,它還是第2名,最貴的還是大家知道的番紅花,美金1萬元/每公斤(不想換算了...=.=|||)。
貴在那裡?香草莢來自於香莢蘭,它的花朵結構特別,授粉率約才1%而已(以這比例、這植物沒滅絕也算奇蹟),且開花時間只在特定季節的特定時間,若不在時間內授粉,香草莢就出不來了(它有點難相處...=.=),因此必須人定勝天、用大量人工,幫它人工授粉、才能確保順利結莢。
(題外話,我曾看過另一篇文,提到番紅花也是高度仰賴人工,但它的工人們的收入都很低,我想香草蘭工人也可能類似吧...)
最有名的馬達加斯加-波本香草莢這個波本,不是你想的波本酒。它是一種針對香草莢的處理方式,稱為“波本”,而使用波本處理方式的香草莢就稱為波本香草。
波本處理方式包含摘下、泡水(用來殺菁)、風乾...等,還要花上好幾個月的處理,可以把香草莢由綠色變成我們看到黑色、有表面油脂且保持水分和彈性。(也是高度人力投入的處理程序...)
看到這裡,想到個人失敗經驗,有次把0.5支的香草豆...
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【香草香精 FW81760(PB)】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000458677
添加物名稱:香草香精FW81760(PB);食品添加物產品登錄碼:TFAA30000458677食品業者登錄字號:D-112757640-00000-3添加物分類:型...
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【香草精】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000080556
添加物名稱:香草精;Flavourvanilla食品添加物產品登錄碼:TFAB30000080556食品業者登錄字號:A-186130827-00000-3添加物分類:...
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【香草粉體香料 861637 TD4090】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000274854
添加物名稱:香草粉體香料861637TD4090;FRENCHVANILLADURAROMEFLAVOR861637TD4090食品添加物產品登錄碼:TFAB30000274854食品...
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【鮮奶油安定劑】食品添加物產品登錄碼:TFAB20000055153
添加物名稱:鮮奶油安定劑;StabifixF食品添加物產品登錄碼:TFAB20000055153食品業者登錄字號:A-184743884-00000-4添加物分類:...
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【香草香料粉 10766】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000370984
添加物名稱:香草香料粉10766;VANILLAFLAVORPOWDERPDR.10766食品添加物產品登錄碼:TFAA30000370984食品業者登錄字號:N-124450...
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【香草粉(烘焙)】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000411418
添加物名稱:香草粉(烘焙);食品添加物產品登錄碼:TFAA30000411418食品業者登錄字號:B-186071123-00000-7添加物分類:香草型態:...
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【天然香草莢醬57%】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000263290
添加物名稱:天然香草莢醬57%;NAT.VanillaPaste食品添加物產品登錄碼:TFAB30000263290食品業者登錄字號:A-153326879-00000-1...
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【芋頭香料 810804 TCP】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000320811
添加物名稱:芋頭香料810804TCP;TARO810804TCP食品添加物產品登錄碼:TFAA30000320811食品業者登錄字號:F-127602672-00000-5添...
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【奶油香草 811258 ACP】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000312609
添加物名稱:奶油香草811258ACP;CREAMVANILLA811258ACP食品添加物產品登錄碼:TFAA30000312609食品業者登錄字號:F-127602672-0...
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【烘焙用香料】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000319662
添加物名稱:烘焙用香料;BAKINGFLAVOUR食品添加物產品登錄碼:TFAA30000319662食品業者登錄字號:A-112858226-00000-2添加物分...
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添加物名稱:布丁香料T10820S;PuddingFlavorT10820S食品添加物產品登錄碼:TFAA30000438439食品業者登錄字號:F-103561504-0000...
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【香草粉】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000243007
添加物名稱:香草粉;VANILLAFLAVORPOWDERFINE食品添加物產品登錄碼:TFAB30000243007食品業者登錄字號:H-153393709-00000-4添...
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添加物名稱:香草香精FW82612(PB);食品添加物產品登錄碼:TFAA30000689156食品業者登錄字號:D-112757640-00000-3添加物分類:型...