紐約貝果~無油低糖~嚼勁十足外脆內Q by 維臨阿姨 | 食品添加物合法業者資訊網
2020年11月20日—食譜裡有用到活性麥芽粉。活性麥芽粉裡含澱粉酶能夠使澱粉分解成麥芽糖讓麵包發酵更好,色澤更亮眼如果沒有活性麥芽粉可以用砂糖來代替.
描述一般貝果食譜都是直接法,可是直接法做出來的貝果不夠Q彈,嚼勁不足口感比較像麵包 所以這一次我是用中種法而且低溫發酵,做出來的效果Q彈嚼勁十足。 這個食譜做出來的貝果帶有深褐色的表面,外殼有些脆脆硬硬的。裡面卻柔軟富有彈性。口感香甜,淡淡的甜味以及麥芽酵母香味,真是令人無法抗拒。 請訂閱我的YouTube視頻幫我點讚,謝謝! 詳細做法請看https://youtu.be/ZkZhMbF4j_w[1]
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【麥芽精香料 18453(更正後)】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000687817
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