单硬脂酸甘油酯 | 食品添加物合法業者資訊網
单硬脂酸甘油酯(Monoglyceride,MG)是一种有机化合物,分子式为C21H42O4,其有两种构型即1-MG和2-MG。按照主要组成脂肪酸的名称可将单甘酯分为单 ...
单硬脂酸甘油酯是含有C16-C18长链脂肪酸[1]与丙三醇进行酯化反应而制得。是一种非离子型的表面活性剂[2]。它既有亲水又有亲油基团,具有润湿、乳化等多种功能。 [4]纯品为白色蜡状固体,受热熔化为透明液体,凝固点不低于58℃。无味、无臭、无毒。易溶于植物油,溶于热的乙醇、乙醚氯仿和丙酮,不溶于水。能与水起乳化作用[3],为油包水型乳化剂。但因其本身有很强的乳化性能,故亦可作水包油型乳化剂。市售商品通常为白色或微黄色,呈粉末状或珠状。除含有单酯外,尚含有少量的二酯及三酯。凝固点也较纯品低。 [5]分子式:C21H42O4 [2]
分子量:358.56 [2]
密度:0.958g/cm3 [2]
沸点:476.9 °C at 760 mm Hg [2]
熔点:78-81 °C [2]
闪点:151.9 °C [2]
CAS号:123-94-4 [3]
MDL号:MFCD00036186 [3]
EINECS号:204-664-4 [3]
RTECS号:暂无 [3]
BRN号:1728685 [3]
PubChem号:24896595 [3]
计算化学数据 播报1. 疏水参数计算参考值(XlogP):无 [3]
2. 氢键供体数量:2 [3]
3. 氢键受体数量:4 [3]
4. 可旋转化学键数量:20 [3]
5. 互变异构体数量:无 [3]
6. 拓扑分子极性表...
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