到底什麼是修飾澱粉?? @ violet | 食品添加物合法業者資訊網
糊化澱粉GelatinizedStarch(AlkalineTreatedStarch)羥丙基磷酸二澱粉HydroxypropylDistarchPhosphate氧化羥丙基澱粉OxidizedHydroxypropylStarch
到底什麼是修飾澱粉??
很多人都還搞不清楚,最近話題性的修飾澱粉到底是什麼,
它的添加是否會造成食品安全的隱憂?又是廣泛的應用在
哪些地方?其實修飾澱粉並沒有不好,它幫助天然澱粉改善
屬性,以達到最大的助益。
以下詳盡的介紹讓你對修飾澱粉有更上一層的認識。
天然澱粉vs修飾澱粉
天然澱粉大多從植物的根莖、種子取得,尤其是玉米澱粉
、馬鈴薯澱粉、小麥澱粉最為常見。 天然澱粉製成的食品,保存期限短、新鮮度高,許多標榜
手工的老店都是堅持使用天然澱粉,所以當天料理當天就要
賣完,沒賣完的粉類製品口感也會老化,變得硬、韌、難吃,
最後只好整批倒掉。為了延長保存、促進口感提升,加上現今
食品種類的應用與市場需求變化,使得天然澱粉勢必做出一些
改變。
天然澱粉的特性是水解後遇到高溫後會產生黏度,降溫時卻快
速的變硬、碎裂,且不耐冷凍、烹煮久了容易糊化崩解。其容易
老化的缺點,成為許多食品加工業無法前進的絆腳石。像是以 ...
變性澱粉(修飾澱粉)安全與否,歐盟食品安全局重新評估認為 ... | 食品添加物合法業者資訊網
珍珠奶茶夯到進超商Q彈秘密是加了這個 | 食品添加物合法業者資訊網
【生活知識分享】你知道你吃了什麼嗎? | 食品添加物合法業者資訊網
到底什麼是修飾澱粉?? @ violet | 食品添加物合法業者資訊網
變性的澱粉能吃嗎?歐盟食品安全局這麼說! | 食品添加物合法業者資訊網
何謂修飾澱粉 | 食品添加物合法業者資訊網
化製澱粉 | 食品添加物合法業者資訊網
羥丙基澱粉 | 食品添加物合法業者資訊網
【羥丙基磷酸二澱粉Hydroxypropyl Distarch Phosphate ... | 食品添加物合法業者資訊網
【生活知識分享】你知道你吃了什麼嗎? | 食品添加物合法業者資訊網
【羥丙基磷酸二澱粉】食品添加物產品登錄碼:TFAB1M011859009
添加物名稱:羥丙基磷酸二澱粉;HYDROXYPROPYLDISTARCHPHOSPHATE(ULTRATEX4)食品添加物產品登錄碼:TFAB1M011859009食品業者登...
【食品用香料(蜂蜜味) HYW088-16】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000694286
添加物名稱:食品用香料(蜂蜜味)HYW088-16;HONEYFLAVORHYW088-16食品添加物產品登錄碼:TFAA30000694286食品業者登錄字號:B-18...
【羥丙基甲基纖維素】食品添加物產品登錄碼:TFAB1C007804004
添加物名稱:羥丙基甲基纖維素;HYDROXYPROPYLMETHYLCELLULOSE(METOLOSESFE-4000)食品添加物產品登錄碼:TFAB1C007804004食品業...
【磷酸二澱粉】食品添加物產品登錄碼:TFAB1M010251004
添加物名稱:磷酸二澱粉;DISTARCHPHOSPHATE(ST-150)食品添加物產品登錄碼:TFAB1M010251004食品業者登錄字號:F-128587740-0000...
【磷酸二澱粉】食品添加物產品登錄碼:TFAB1C002592003
添加物名稱:磷酸二澱粉;DISTARCHPHOSPHATE(CLEARAMCI10)食品添加物產品登錄碼:TFAB1C002592003食品業者登錄字號:A-114056715...
【FH-720】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000083939
添加物名稱:FH-720;食品添加物產品登錄碼:TFAA20000083939食品業者登錄字號:F-125023418-00000-8添加物分類:粘稠劑;;粘稠劑...
【修飾澱粉 SS-R30】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000098799
添加物名稱:修飾澱粉SS-R30;SS-R30食品添加物產品登錄碼:TFAA20000098799食品業者登錄字號:F-128587740-00000-4添加物分類:...
【乙醯化磷酸二澱粉】食品添加物產品登錄碼:TFAB1M010202000
添加物名稱:乙醯化磷酸二澱粉;ACETYLATEDDISTARCHPHOSPHATE(TAPFIL-187)食品添加物產品登錄碼:TFAB1M010202000食品業者登錄...
【醋酸澱粉】食品添加物產品登錄碼:TFAB1C009678005
添加物名稱:醋酸澱粉;STARCHACETATE(S-TEX)食品添加物產品登錄碼:TFAB1C009678005食品業者登錄字號:F-125023418-00000-8添加...
【羥丙基磷酸二澱粉】食品添加物產品登錄碼:TFAA1N002732009
添加物名稱:羥丙基磷酸二澱粉;HYDROXYPROPYLDISTARCHPHOSPHATE食品添加物產品登錄碼:TFAA1N002732009食品業者登錄字號:E-186...
【羥丙基澱粉】食品添加物產品登錄碼:TFAB1C009823007
添加物名稱:羥丙基澱粉;HYDROXYPROPYLSTARCH(ST-360)食品添加物產品登錄碼:TFAB1C009823007食品業者登錄字號:A-125122607-00...
【磷酸二澱粉】食品添加物產品登錄碼:TFAB1C009088011
添加物名稱:磷酸二澱粉;DISTARCHPHOSPHATE(GELPROMH)食品添加物產品登錄碼:TFAB1C009088011食品業者登錄字號:N-127846826-00...
【混合澱粉12號】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000078731
添加物名稱:混合澱粉12號;食品添加物產品登錄碼:TFAA20000078731食品業者登錄字號:D-172017058-00000-1添加物分類:粘稠劑型...
【羥丙基磷酸二澱粉】食品添加物產品登錄碼:TFAB1C008706006
添加物名稱:羥丙基磷酸二澱粉;HYDROXYPROPYLDISTARCHPHOSPHATE(CREAMTEX75720)食品添加物產品登錄碼:TFAB1C008706006食品業...
【羥丙基澱粉】食品添加物產品登錄碼:TFAB1M012204004
添加物名稱:羥丙基澱粉;HYDROXYPROPYLSTARCH(FA-8903)食品添加物產品登錄碼:TFAB1M012204004食品業者登錄字號:E-153240562-0...