營養午餐白飯添加物事件六大面向釐清問題 | 食品添加物合法業者資訊網
2015年9月30日—甫洲使用的添加物「鮮保利」VN-103和VN-101,在衛福部網站被分類為「調味劑」,但俱有抑菌效果,食藥署食品組科長鄭維智解釋,添加鮮 ...
《壹週刊》今天踢爆[1]供應高雄15家學校午餐米飯的甫洲實業,在烹煮白米飯前會添加「鮮保利」VN-103和VN-101,究竟什麼是鮮保利VN-103和VN-101?添加這些是否合法?目的為何?為何業者喊冤說:「在食物中毒和食品添加物的天枰兩端,他們寧可選擇食品添加物?」上下游整理六大面向,整理業者、官方與專家、其他業者說法,釐清問題。
甫洲使用的添加物「鮮保利」VN-103和VN-101,在衛福部網站被分類為「調味劑」,但俱有抑菌效果,食藥署食品組科長鄭維智解釋,添加鮮保利目的是降低米飯的pH值,提高酸度,抑制微生物生長,以延長保存期限,食藥署判定可合法使用。
VN-103的成分主要有醋酸鈉(無水)、反丁烯二酸一鈉、脂肪酸蔗糖酯和酵素製劑;VN-101主成分則有醋酸鈉(無水)、脂肪酸蔗糖酯。
鄭維智強調,甫洲使用的添加物都符合《食品添加物使用範圍及限量暨規格標準》,法規沒有限量標準,業者可以適量使用。
同樣具有防腐功能,如果被歸類為「防腐劑」就有限量與用途限制,但被歸類為「調味劑」時,則完全沒有規範。包含御飯團等即時食品,亦都有使用具有防腐功能的「調味劑」。
甫洲使用的這兩種添加物都是複方,鮮保利VN-103和VN-101是添加物的品名,裡頭的單方添加物都有取得食藥署的食品查驗登記,具有許可證字號,衛福部並未要求複方食品添加物辦理查驗登記,因此才會出現《壹周刊》影片中沒有許可證字號的情形,不過此款添加物有按照法規,登錄在食藥署建置的「食品業者登錄平台」,食藥署初步判定業者沒違法。
根據食藥署網站,甫洲是向國內知名添加物大廠振芳食品公司購買「鮮保利」,振芳公司員工曾先生表示,不清楚業者用在什麼用途,但添加物都是經由衛福部核准合法使用,其實鮮保利作用原理就像壽司飯裡面加了醋,可以保存比較久一點,被列為調味劑是因鮮保利帶有酸味。
二、業者:為防微生物而添加,避免產生「仙人掌桿菌」
...
「公道伯放大鏡」 6張圖讓你看懂米飯保鮮劑事件 | 食品添加物合法業者資訊網
你知道我們吃的白飯可能被「加料」嗎?兩分鐘了解合法的食品 ... | 食品添加物合法業者資訊網
營養午餐白飯加入鮮保利VN | 食品添加物合法業者資訊網
營養午餐白飯添加物事件六大面向釐清問題 | 食品添加物合法業者資訊網
營養午餐飯添加鮮保利業者:合法[影] | 生活 | 食品添加物合法業者資訊網
白飯添加抑菌劑(鮮保利)六面觀(超商飯團被拿來比了…)(日本超 ... | 食品添加物合法業者資訊網
衛生局:鮮保利合法添加無限制用量規範 | 食品添加物合法業者資訊網
食品添加物許可證資料集 | 食品添加物合法業者資訊網
鮮保利粉劑 | 食品添加物合法業者資訊網
【芒果香料SFC-61113】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000566699
添加物名稱:芒果香料SFC-61113;MANGOFLAVOUR食品添加物產品登錄碼:TFAA30000566699食品業者登錄字號:N-116876554-00000-3添...
【色料 LAKE BLEND LB-53882】食品添加物產品登錄碼:TFAB20000008735
添加物名稱:色料LAKEBLENDLB-53882;LAKEBLENDLB-53882Orange食品添加物產品登錄碼:TFAB20000008735食品業者登錄字號:F-11191...
【芒果香料 820535 TD 0994】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000256976
添加物名稱:芒果香料820535TD0994;MANGO820535TD0994食品添加物產品登錄碼:TFAA30000256976食品業者登錄字號:F-127602672-00...
【肉精-A】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000476385
添加物名稱:肉精-A;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000476385食品業者登錄字號:A-115980404-00000-9添加物分類:牛肉型態:油狀物...
【新脆丸素 N-5】食品添加物產品登錄碼:TFAB20000016420
添加物名稱:新脆丸素N-5;NewGelcoN-5食品添加物產品登錄碼:TFAB20000016420食品業者登錄字號:E-186369601-00000-1添加物分類...
【薄荷香料 11000005(255672)】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000188511
添加物名稱:薄荷香料11000005(255672);11000005(255672)FLAVORINGMATERIALS-PEPPERMINTPOWDEREDEXTRACT食品添加物產品登錄碼...
【培根香料OGA015】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000387577
添加物名稱:培根香料OGA015;BACONFLAVOROGA015食品添加物產品登錄碼:TFAA30000387577食品業者登錄字號:A-119151626-00000-9...
【酵素 Fresh 95】食品添加物產品登錄碼:TFAB20000053106
添加物名稱:酵素Fresh95;TopBakeFresh95食品添加物產品登錄碼:TFAB20000053106食品業者登錄字號:A-119151626-00000-9添加物...
【柴魚香料SFA-240077】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000499177
添加物名稱:柴魚香料SFA-240077;DRIEDBONITOFLAVOUR食品添加物產品登錄碼:TFAA30000499177食品業者登錄字號:N-116876554-000...
【肉精香料 10/9792TS】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000015553
添加物名稱:肉精香料 10/9792TS;MEATFLAVOR10/9792TS食品添加物產品登錄碼:TFAA30000015553食品業者登錄字號:A-119151626-0...
【雞肉香料7492】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000016364
添加物名稱:雞肉香料7492;CHICKENFLAVOURING7492食品添加物產品登錄碼:TFAB30000016364食品業者登錄字號:A-119151626-00000-...
【優素糖(益糖)-S】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000059314
添加物名稱:優素糖(益糖)-S;SUGARSUBSTITUTE食品添加物產品登錄碼:TFAA20000059314食品業者登錄字號:A-119151626-00000-9添...
【抑菌劑PR-MA7163EX】食品添加物產品登錄碼:TFAB20000053858
添加物名稱:抑菌劑PR-MA7163EX;PR-MA7163EX食品添加物產品登錄碼:TFAB20000053858食品業者登錄字號:E-116455287-00000-0添加...
【白清-A】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000030234
添加物名稱:白清-A;食品添加物產品登錄碼:TFAA20000030234食品業者登錄字號:H-186595629-00000-5添加物分類:漂白劑;;品質改...
【麻辣香料-B】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000596052
添加物名稱:麻辣香料-B;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000596052食品業者登錄字號:A-115980404-00000-9添加物分類:型態:油狀物...