全素、蛋奶素、五辛素與鍋邊素都算素食？各類素食定義與示範 ... | 食品添加物合法業者資訊網

2018年4月23日—純素/全素...吃純素的人可以吃各種植物類食物，但絕對不可以碰葷食，這裡的葷食除了指肉類與海鮮等動物類食材之外，連奶、蛋與植物五辛（蔥、 ...

許多人對素食料理的印象都停留在吃「全素」的概念，也就是說絕對不吃牛、豬、雞、海鮮等各種肉類，只吃蔬菜、水果、豆類、穀物等植物類食物（蔥、蒜、韭、蕎及興渠這五辛除外），但其實素食不只是這種「純素」的吃法而已，還有很多種素食類型喔！現在就來為大家介紹各種不同的素食料理。

[廣告] 內文未完請往下捲動純素 / 全素

吃純素的人可以吃各種植物類食物，但絕對不可以碰葷食，這裡的葷食除了指肉類與海鮮等動物類食材之外，連奶、蛋與植物五辛（蔥、蒜、韭、蕎及興渠）也都不能吃喔！待會介紹到五辛素時會另外再說明哪些食物屬於五辛類。吃全素的人對入口的食物是不是「純素的素食料理」這件事非常嚴格，因此素食餐廳也越開越多了，其實自己在家下廚最素食料理也不錯喔！

▼純素的素食料理食譜

植物五辛素

「植物五辛」指的是蔥（青蔥等蔥類都算）、蒜（大蒜和蒜苗等）、韭（韭菜與韭黃等）、蕎（蕗蕎和小蒜等）和興渠（洋蔥），這五種食物類別雖然也都屬於植物，但吃純素的人通常都不能吃是為什麼呢？據說是因為這五種氣味較重的植物在佛教相關典籍中被稱為「五葷」，認為吃了身體會產生刺激，進而影響修行，但是選擇吃「植物五辛素」的人就可以吃蔥、蒜、韭、蕎和興渠這五類食物囉！另外說明，菜餚裡常見的薑和辣椒並不屬於五辛，因此在「純素」的素食料理中也可以見到。

▼植物五辛素的素食料理食譜

[廣告] 內文未完請往下捲動奶蛋素

對素食料理很熟悉的人，對「奶蛋素」這個名詞應該也不陌生，所謂的奶蛋素就是除了奉行「全素」的吃法，也就是不吃肉類只吃植物類食物之外，還可以吃奶類與蛋類喔！其實奶蛋素還可以再細分，有些人是吃「奶素」，就不會吃蛋，有些人則是吃「蛋素」，就不會食用奶類食物。

▼奶蛋素的素食料理食譜

鍋邊素

出門在外，有時找不到素食餐廳就很不方便，也有可能是因為和家...

素食定義有什麼不同？蛋奶素？全素？還有什麼？ | 食品添加物合法業者資訊網

素食種類大解析 | 食品添加物合法業者資訊網

全素食／純素食 ... 全素食者能食用大部分的植物葉菜，而葷食是一概不允許。葷食包含了所有動物肉類、海鮮、動物製品（蛋、奶、蜂蜜等）、以及植物五辛（蔥、蒜 ... Read More

全素、蛋奶素、五辛素與鍋邊素都算素食？各類素食定義與示範 ... | 食品添加物合法業者資訊網

2018年4月23日 — 純素/ 全素 ... 吃純素的人可以吃各種植物類食物，但絕對不可以碰葷食，這裡的葷食除了指肉類與海鮮等動物類食材之外，連奶、蛋與植物五辛（蔥、 ... Read More

全素、五辛素、奶蛋素、鍋邊素有什麼差別？素食吃法和推薦 ... | 食品添加物合法業者資訊網

2019年5月31日 — 雖然全素不能吃我們常用來調味的蔥蒜、韭菜等，但薑和辣椒是不包括在五辛植物內的。因此全素飲食不一定只是一些清淡的炒蔬菜，也可以做一些 ... Read More

吃素缺乏營養更不健康？醫師說「蛋奶素」是最均衡的吃素方法 | 食品添加物合法業者資訊網

2020年10月14日 — 2.蛋奶素 ... 和吃全素的族群類似，但除了肉類、海鮮不吃以外，其它的植物性食物，以及蛋類、起司、牛奶、奶油…等還是會吃的喔！場外分享，蛋奶 ... Read More

劉德華、張學友都吃素！全素、五辛素、蛋奶素怎麼吃？醫師 ... | 食品添加物合法業者資訊網

素食中的「五辛」主要來自佛教觀點，佛教認為有5種辛香料蔬菜的氣味重，因此被歸類為「葷食」，分別是蔥、蒜、蕗蕎、韭菜 ... Read More

【素食飲食大哉問】一次搞懂，全素、五辛素、奶蛋素、鍋邊素 ... | 食品添加物合法業者資訊網

2021年3月1日 — 不吃肉類、奶蛋類、五辛植物的純植物食品。另外，烹調過程中也不能沾染葷食，動物性油脂也不行。五穀雜糧、蔬菜、水果. Read More

純素、蛋奶素？素食標示看分明！ | 食品添加物合法業者資訊網

如果是蛋素、奶素及蛋奶素的民眾，則得小心體內缺乏重要維生素！袁毓瑩營養師指出，蛋和牛奶本身是營養很完整的食物，加上素食者不能吃肉，蛋白質攝取的 ... Read More

為什麼吃素食的人不能吃五辛 | 食品添加物合法業者資訊網

蛋奶素: 一貫道可以食蛋。 (註: 蔥、大蒜、韭、洋蔥等五辛，算是葷食，不可食)。 Read More

【蔬桑小知識】全素？五辛素？蛋奶素？原來素食種類這麼多 | 食品添加物合法業者資訊網

2020年2月19日 — 全素／純素 ... 只吃植物，不吃所有動物製成的食品，即葷食。此處的葷食除了肉類外，也包含五辛、蛋類、奶類，以及起司和蜂蜜。 Read More

相關資訊整理