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鈣的補充劑的種類與來源

紐約華埠健康中心特約營養師　張慧敏

在人體鈣是礦物質中需求量最高但卻經常不足的元素，以現代生活環亄以及速食文化下，想要由飲食中獲取足夠的鈣質，幾乎不太可能，因此，鈣質補充便成了維骨質及身體健康最方便的方法。在巿面上鈣的補充劑種類繁多，因此必須須審慎選擇。在選擇鈣的補充品時，並不一定要看其含鈣量的多寡，而是要考慮到它的吸收率，也就是必須考量其生物利用率的高低，也就是所謂的「生物效率」或是（bioavailability）或是「生體利用率」，生物利用率越高，被人體吸收利用的量才會越多。茲將巿面上常見鈣的補充劑加以個分析說明。

◎碳酸鈣（calcium carbonate） 巿面上銷售量最高，一般醫院經常使用的鈣補充劑，但是其吸收率較低。碳酸鈣是比較傳統的鈣質，是主要天然鈣的來源，多以牡蠣、珍珠或其它含鈣的動物骨頭利如牛骨等萃取製成。一般消費者很難得知這些原料是否曾遭受到重金屬污染。有些牡蠣瞉因受到海水污染而積積了大量的鉛，一但服用後，大半都聚積在骨頭裡，而且需停留許多年後含鉛量才會減半，如果廠家品管不良，則會造成鉛中毒。小孩比成人更容易鉛中毒，這是因為食物中的鉛進入胃腸後，兒童的吸收率為50％，而成人只能吸收10％，而且鉛比較容易進入兒童的腦部，使腦神經受損。如果以合成方式製成的碳酸鈣，其原料純度和鈣質含量都比天然鈣確實。美國國家乳品委員會曾經認為由食物中攝取的天然鈣比合成鈣容易吸收，但是後來研究證明，食物鈣和合成鈣的吸收一樣好，而且合成鈣不會有鉛、銅、汞等重金屬污染的問題，因此安全性也較高。碳酸鈣難容於水，不是活性鈣，必須和食物或飯後服用，靠胃酸轉成活性離子後才能被腸道吸收，同時可能在胃中產生二氣化碳而導致胃脹氣，同時有些人服用後會引起便祕現象，但是碳酸鈣原料豐富，故售價便值，也是一般大眾最常用的鈣質補充品。當然，巿面上也有出售標榜壯骨美膚價格昂貴的珍珠粉，其實珍粉主要所含的鈣也是鈣酸鈣，因為珍珠粉也是天然鈣，所以在購買時也要慎選品質。

◎檸檬酸鈣（calcium citrate） 檸檬酸鈣的解釋性佳，不需要胃酸...