澱粉系列 | 食品添加物合法業者資訊網
修飾澱粉介紹天然澱粉已被廣泛的使用於許多產業,不同的應用需要不同性質的澱粉。因此隨著生產技術的進步以及新產品不斷發展,對澱粉的性質及合適性必須更 ...
乙醯化澱粉天然澱粉與醋酸酐或醋酸乙烯酯產生化學反應,就形成了醋酸澱粉。酯類在防止直鏈澱粉行退減作用上最具經濟效益,這種改良可防止膠凝與冷凝作用、可維持外觀結構也可以增加凍結─熔化的穩定性、提高儲水量、降低澱粉糊化的溫度、少量增加凝膠的最大黏度及改善凝膠的清澈度。這種處理的結果將產生穩定性的糊狀澱粉,可承受冷凍─解凍循環、防止冷凝作用發生。廣泛運用在食品上作為組織藥劑、提供良好冷凍─解凍穩定性。 乙醯化澱粉聯合交聯澱粉被廣泛的應用於食品工業上。在紙業方面,醋酸澱粉可提供極佳穩定的黏性。
氧化澱粉天然澱粉經氧化劑處理後就成為氧化澱粉;氧化澱粉的鏈結比天然澱粉的短,可增加白色物質、降低微生物含量。此外與氫結合可降低老化作用的傾向;生產高清澈度的柔軟凝膠,對需要低剛度凝膠的應用而言氧化澱粉是最佳的增稠劑,並可改善在裹漿與裹粉在應用時的黏結性。高氧化的澱粉稀釋溶液在冷凝庫中仍然純淨,在罐頭湯類、透明糖果類產品能使他們保持純淨度。氧化澱粉也被廣泛地使用於紙業的表面膠料及紡織業的上漿膠料。
乙醯化磷酸二澱粉澱粉經酯化作用被交叉聯結,產生更多適合的鍵,即所謂雙重變性澱粉,能同時表現乙醯化澱粉與磷酸二澱粉的特性及功能。如卓越的冷凍─解凍穩定性、更佳的清澈度、對高熱的抵抗力、增加酸的穩定性。在受歡迎的加工食品上如酵母乳、醬油、蕃茄醬、湯、肉汁、布丁、果凍、火腿及香腸、罐頭食品與冷凍食品皆有優良的表現。
磷酸二澱粉我們使用交叉聯結以控制結構,並且提供熱、酸及機械剪切耐受力。結果在標準化處理、加工及產品保質期方面,我們得到了最佳的控制,並且提高了柔韌性,交叉聯結可被認為是在隨機的位置上“斑點焊接”微粒,可增加氫的結合、抑制微粒膨脹。交聯處理加強比較柔軟的澱粉,以使蒸煮的漿糊非常黏,不易因為被延長蒸煮時間或因酸度增加或過度攪拌而分解。應用方面適用於低酸鹼值、高熱及更多的機械剪力加工上。
陽離子化澱粉離子化澱粉象徵高操作澱粉衍生物,廣泛用於造紙,增加紙張強度。陽離子化澱粉帶一正電荷,對帶負電荷的作用物如:纖...
343.修飾澱粉@ 周老師的美食教室:: 痞客邦 | 食品添加物合法業者資訊網
修飾澱粉(化學澱粉)用量有規範嗎?? @ 啾咪可樂餅:: 痞客邦 | 食品添加物合法業者資訊網
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天然澱粉食品原料– 修飾澱粉 | 食品添加物合法業者資訊網
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探討不同比例澱粉對地瓜圓物性及接受度的影響作者 | 食品添加物合法業者資訊網
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米穀粉掺偽大調查(2)化學修飾澱粉氾濫,衛生署視而不見 ... | 食品添加物合法業者資訊網
【青蘋果香料OS TAK-171102】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000219291
添加物名稱:青蘋果香料OSTAK-171102;ArtificialGreenAppleFlavorOSTAK-171102食品添加物產品登錄碼:TFAB30000219291食品業者...
【檸檬香料粉902300MP(停用)】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000506244
添加物名稱:檸檬香料粉902300MP(停用);LEMONFLA.PDR.食品添加物產品登錄碼:TFAA30000506244食品業者登錄字號:N-170735933-00...
【品質改良劑6110】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000053723
添加物名稱:品質改良劑6110;QualityImprovement6110食品添加物產品登錄碼:TFAA20000053723食品業者登錄字號:P-122208715-000...
【檸檬香料粉 110134212】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000633414
添加物名稱:檸檬香料粉110134212;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000633414食品業者登錄字號:B-153039399-00000-0添加物分類:檸...
【羥丙基磷酸二澱粉】食品添加物產品登錄碼:TFAB1M011972005
添加物名稱:羥丙基磷酸二澱粉;HYDROXYPROPYLDISTARCHPHOSPHATE(PENBIND1015)食品添加物產品登錄碼:TFAB1M011972005食品業者...
【乙醯化磷酸二澱粉】食品添加物產品登錄碼:TFAB1M012578008
添加物名稱:乙醯化磷酸二澱粉;ACETYLATEDDISTARCHPHOSPHATE食品添加物產品登錄碼:TFAB1M012578008食品業者登錄字號:E-123356...
【芒果香料FH-20078】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000455584
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【草莓香料 382229】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000197599
添加物名稱:草莓香料382229;STRAWBERRY382229食品添加物產品登錄碼:TFAB30000197599食品業者登錄字號:A-180526317-00000-0添...
【修飾澱粉 SK-800】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000098957
添加物名稱:修飾澱粉SK-800;SK-800食品添加物產品登錄碼:TFAA20000098957食品業者登錄字號:F-128587740-00000-4添加物分類:...
【磷酸二澱粉】食品添加物產品登錄碼:TFAB1M010525008
添加物名稱:磷酸二澱粉;DISTARCHPHOSPHATE(DP-35)食品添加物產品登錄碼:TFAB1M010525008食品業者登錄字號:F-116945686-00000...
【磷酸二澱粉】食品添加物產品登錄碼:TFAB1M010575003
添加物名稱:磷酸二澱粉;DISTARCHPHOSPHATE(STYCROSM)食品添加物產品登錄碼:TFAB1M010575003食品業者登錄字號:A-116795477-00...
【維他命預拌粉MY12752322】食品添加物產品登錄碼:TFAB20000056626
添加物名稱:維他命預拌粉MY12752322;VitaminPremixSprintR2食品添加物產品登錄碼:TFAB20000056626食品業者登錄字號:A-112430...
【漂白澱粉】食品添加物產品登錄碼:TFAA1N002125005
添加物名稱:漂白澱粉;BLEACHEDSTARCH食品添加物產品登錄碼:TFAA1N002125005食品業者登錄字號:M-161865006-00000-2添加物分類...
【抹茶香料粉-N-2000-1】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000560963
添加物名稱:抹茶香料粉-N-2000-1;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000560963食品業者登錄字號:N-153804288-00000-9添加物分類:型...
【磷酸二澱粉】食品添加物產品登錄碼:TFAB1M011595006
添加物名稱:磷酸二澱粉;DISTARCHPHOSPHATE(CH-230)食品添加物產品登錄碼:TFAB1M011595006食品業者登錄字號:A-125122607-0000...