到底什麼是修飾澱粉?? @ violet | 食品添加物合法業者資訊網
醋酸澱粉StarchAcetate乙醯化己二酸二澱粉AcetylatedDistarchAdipate磷酸澱粉StarchPhosphate辛烯基丁二酸鈉澱粉StarchSodiumOctenylSuccinate
到底什麼是修飾澱粉??
很多人都還搞不清楚,最近話題性的修飾澱粉到底是什麼,
它的添加是否會造成食品安全的隱憂?又是廣泛的應用在
哪些地方?其實修飾澱粉並沒有不好,它幫助天然澱粉改善
屬性,以達到最大的助益。
以下詳盡的介紹讓你對修飾澱粉有更上一層的認識。
天然澱粉vs修飾澱粉
天然澱粉大多從植物的根莖、種子取得,尤其是玉米澱粉
、馬鈴薯澱粉、小麥澱粉最為常見。 天然澱粉製成的食品,保存期限短、新鮮度高,許多標榜
手工的老店都是堅持使用天然澱粉,所以當天料理當天就要
賣完,沒賣完的粉類製品口感也會老化,變得硬、韌、難吃,
最後只好整批倒掉。為了延長保存、促進口感提升,加上現今
食品種類的應用與市場需求變化,使得天然澱粉勢必做出一些
改變。
天然澱粉的特性是水解後遇到高溫後會產生黏度,降溫時卻快
速的變硬、碎裂,且不耐冷凍、烹煮久了容易糊化崩解。其容易
老化的缺點,成為許多食品加工業無法前進的絆腳石。像是以 ...
解析市售麵包的添加物吃進肚前先弄個清楚 | 食品添加物合法業者資訊網
變性澱粉(修飾澱粉)安全與否,歐盟食品安全局重新評估認為 ... | 食品添加物合法業者資訊網
珍珠奶茶夯到進超商Q彈秘密是加了這個 | 食品添加物合法業者資訊網
醋酸澱粉副作用– 測速照相出沒點 | 食品添加物合法業者資訊網
醋酸澱粉(2種系列) | 食品添加物合法業者資訊網
到底什麼是修飾澱粉?? @ violet | 食品添加物合法業者資訊網
歐盟食品安全局(EFSA)重新評估12類食用化製澱粉,認為 ... | 食品添加物合法業者資訊網
食品添加物背後的真相 | 食品添加物合法業者資訊網
何謂修飾澱粉 | 食品添加物合法業者資訊網
【蜂蜜香料 TH-216041】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000134590
添加物名稱:蜂蜜香料TH-216041;HoneyFlavorTH-216041食品添加物產品登錄碼:TFAB30000134590食品業者登錄字號:F-125023418-00...
【優質結著劑ACTBODY KT-10】食品添加物產品登錄碼:TFAB20000047615
添加物名稱:優質結著劑ACTBODYKT-10;ACTBODYKT-10食品添加物產品登錄碼:TFAB20000047615食品業者登錄字號:F-128587740-00000...
【薑黃166341】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000131250
添加物名稱:薑黃166341;Turmericextract166341食品添加物產品登錄碼:TFAB30000131250食品業者登錄字號:A-180526317-00000-0...
【巧克力香料 606965】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000281896
添加物名稱:巧克力香料606965;RichChocolateTypeFlavorN&A食品添加物產品登錄碼:TFAB30000281896食品業者登錄字號:A-1805263...
【芥末香料348087】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000113755
添加物名稱:芥末香料348087;N/Awasabitypeflavor348087食品添加物產品登錄碼:TFAB30000113755食品業者登錄字號:A-180526317-...
【磷酸二澱粉】食品添加物產品登錄碼:TFAB1C009087032
添加物名稱:磷酸二澱粉;DISTARCHPHOSPHATE(GELPROL)食品添加物產品登錄碼:TFAB1C009087032食品業者登錄字號:F-153540483-000...
【羥丙基磷酸二澱粉】食品添加物產品登錄碼:TFAB1M010223003
添加物名稱:羥丙基磷酸二澱粉;HYDROXYPROPYLDISTARCHPHOSPHATE(HYDROXYPROPYLDISTARCHPHOSPHATESTARCHKB)食品添加物產品登錄...
【焦糖香料 604967】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000266732
添加物名稱:焦糖香料604967;N&ACARAMELTYPEFLAVOR食品添加物產品登錄碼:TFAB30000266732食品業者登錄字號:A-180526317-00000...
【醋酸澱粉】食品添加物產品登錄碼:TFAB1C007711001
添加物名稱:醋酸澱粉;STARCHACETATE(MODIFIEDSTARCHT-1)食品添加物產品登錄碼:TFAB1C007711001食品業者登錄字號:A-103341208...
【L-麩酸鈉】食品添加物產品登錄碼:TFAB1M012723000
添加物名稱:L-麩酸鈉;MONOSODIUML-GLUTAMATE食品添加物產品登錄碼:TFAB1M012723000食品業者登錄字號:F-115821716-00000-4添...
【維他命預拌粉FT147547AP】食品添加物產品登錄碼:TFAB20000030055
添加物名稱:維他命預拌粉FT147547AP;VitaminPremix(TW_Triple)食品添加物產品登錄碼:TFAB20000030055食品業者登錄字號:A-112...
【乙醯化磷酸二澱粉】食品添加物產品登錄碼:TFAA1N002804009
添加物名稱:乙醯化磷酸二澱粉;ACETYLATEDDISTARCHPHOSPHATE(MODIFIEDSTARCHAC5)食品添加物產品登錄碼:TFAA1N002804009食品業...
【草莓色香粉 S00337】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000405309
添加物名稱:草莓色香粉S00337;STRAWBERRYFLAVORPOWDERS00337食品添加物產品登錄碼:TFAA30000405309食品業者登錄字號:N-15451...
【乙醯化己二酸二澱粉】食品添加物產品登錄碼:TFAB1C010167000
添加物名稱:乙醯化己二酸二澱粉;ACETYLATEDDISTARCHADIPATE(RESISTAMYL347)食品添加物產品登錄碼:TFAB1C010167000食品業者登...
【羥丙基澱粉】食品添加物產品登錄碼:TFAB1C009122009
添加物名稱:羥丙基澱粉;HYDROXYPROPYLSTARCH(GELPROHP77)食品添加物產品登錄碼:TFAB1C009122009食品業者登錄字號:A-18052631...