烘焙人愛用款！市占率前四名的烘焙用麵粉 烘焙找材料 | 食品添加物合法業者資訊網

2018年7月18日—有烘友表示水手低筋與中筋的品質挺穩定的，價格實惠。而用過的感想是水手牌的手感粉質比較軟，操作時比較沒粉塵，因為這樣的關係不少人會 ...

嗨，我是副店劉

很多烘焙初學者常常都會問我們說到底該怎麼挑選麵粉呢？如果你有這個疑問建議你可以參考之前寫過的這兩篇文章： 1.如何挑選麵粉(上) 2.如何挑選麵粉(下)[1][2]

另外也可以直接參考資深烘焙者在用的麵粉哦！我們在烘焙找材料社團調查麵粉市占率，整理出前四名和大家分享並告訴大家為什麼選擇這款。

1.嘉禾牌 台灣自有品牌的嘉禾牌無添加的成分是多數烘友選擇他的原因，多數烘友選擇的原因為吸水性、細緻度表現較其他品牌好。方便性的夾鏈條包裝，讓家庭烘焙愛好者在使用上很方便。更有兩位烘友表示，因為家人的腸胃較敏感，所以只有嘉禾牌所製作出來的麵包不會使家人不舒服。所以都是優先選擇嘉禾牌。也有開甜點店的客人表示，這一牌子做出來的甜點，銷量比較好，客人吃起來對口感很滿意。而最近嘉禾牌更得到麵粉界唯一的SQF標章，更標榜在無塵的環境中做包裝。

2.洽發

洽發也是台灣品牌的麵粉。多數消費者表示這支麵粉價格中等，易操作且很適合新手烘焙使用，不僅如此洽發和嘉禾牌的麵粉的吸水跟細緻度也很好，做吐司很鬆軟。但也有人表示吸水力雖強，卻不好攪拌（顆粒太大）。

3.水手 有烘友表示水手低筋與中筋的品質挺穩定的，價格實惠。而用過的感想是水手牌的手感粉質比較軟，操作時比較沒粉塵，因為這樣的關係不少人會選擇價格略高的水手牌，做出來的成品口感比較香。但也有烘友表示水手牌好做但是有添加！

4.凱薩琳 吸水性好，粉質細嫩，做出來的麵包柔軟好吃，高粉凱薩琳吸水度和保水度真的很不錯，做完的麵包放兩三天裡面依然Q彈不乾，凱薩琳做出來的流淚吐司麵包好軟Q小孩很捧場。  

最後，副店劉我認為...