小蘇打粉(碳酸氫鈉)和碳酸鈉比較@ Hope的家:: 痞客邦 | 食品添加物合法業者資訊網
小蘇打粉是NaHCO3,那和Na2CO3性質上有什麼大差異?兩者可以互相取代嗎?我上網找到一個比較表:中文學名碳酸氫鈉(重碳酸鈉、酸式碳酸鈉)碳酸鈉中文俗名小蘇打、焙用鹼、食粉、法鹼、焙鹼....pH值(同濃度時).弱鹼性(稍弱).
小蘇打粉是NaHCO3 ,那和Na2CO3性質上有什麼大差異?兩者可以互相取代嗎?
我上網找到一個比較表:
中文學名
碳酸氫鈉(重碳酸鈉、酸式碳酸鈉)
碳酸鈉
中文俗名
小蘇打、焙用鹼、食粉、法鹼、焙鹼
蘇打、純鹼(鹼)、洗滌鹼
英文學名
sodium bicarbonate
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