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控制麵包老化之方法和自製改良劑@ Mei 在廚房隨意玩:: 痞客邦 | 食品添加物合法業者資訊網

控制麵包老化之方法和自製改良劑@ Mei 在廚房隨意玩:: 痞客邦

等。4.)採用發酵時間較長的配方，如中種法加入天然酵母、加入老麵法或...自製改良劑〔如加入卵磷脂、小麥蛋白(Vitalwheatgluten)、維他命C‧‧‧等〕。

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等。 4.) 採用發酵時間較長的配方，如中種法加入天然酵母、加入老麵法或 ... 自製改良劑〔如加入卵磷脂、小麥蛋白(Vital wheat gluten)、維他命C‧‧‧等〕。

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