各類“裹粉”的應用~^^~ @ 我心中的大海 | 食品添加物合法業者資訊網

2016年12月30日 — 將食材稍微醃過後，沾裹上乾燥的粉類直接放入鍋中油炸，吃起來較為酥脆、乾爽，外皮帶有些微顆粒感。 ... 2 濕粉炸. 將乾粉拌入醃料中，形成調味過的糊狀粉漿，​再裹上食材油炸；因為混合了醃料，能夠 ... 粉漿完美比例公開. Read More

2020年10月5日 — ... 炸排骨，這個便當店永遠不敗的扛霸子主菜，酥脆薄皮和多汁的厚實肉排，令人直流口水，究竟濕粉和乾粉炸法有什麼不一樣的訣竅和步驟？ Read More

乾粉、粉漿、吉列炸，是三種常見的炸物裹粉方式，熱量由低至高。 1. 乾粉： 使用麵粉(低/中/高)、澱粉(地瓜粉/太白粉/玉米粉)，店家通常 ... Read More

一般麵粉2：水1的比例是麵糰。 麵粉1：水1的比例是麵糊。 Read More

摘自快樂廚房雜誌名稱：自己調脆漿粉炸出招牌炸魚示範老師：李德全材料:低筋麵粉2大匙、糯米粉1大匙、太白粉1大匙、吉士粉1茶匙、泡@ @ ljiunhua. Read More

酥炸粉黃金比率 · 1.現成的酥炸粉.加水和一點油調合,就可以了. · 2.麵粉1+太白粉1+​玉米粉1+蛋黃+油+水 · 3.由比中溫略高就下鍋,炸到表皮酥脆後撈起,等油溫再升高, Read More

2021年1月4日 — 香香雞醃料的味道和鹽酥雞還蠻像的，差別就在於放入油鍋之前是沾乾粉還是濕粉​，吃起來的感覺也會不同，台式炸雞還是有它的魅力在，來看看 ... Read More