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山梨酸钾，又名2，4-己二烯酸钾，是山梨酸的钾盐，分子式为C6H7O2K，白色至浅黄色鳞片状结晶、晶体颗粒或晶体粉末，无臭或微有臭味，长期暴露在空气中易 ...
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山梨酸钾，又名2，4-己二烯酸钾，是山梨酸的钾盐，分子式为C6H7O2K，白色至浅黄色鳞片状结晶、晶体颗粒或晶体粉末，无臭或微有臭味，长期暴露在空气中易吸潮、被氧化分解而变色。易溶于水，溶于丙二醇和乙醇。常被用作防腐剂，通过与微生物酶系统的巯基结合从而破坏许多酶系统，其毒性远低于其他防腐剂，目前被广泛使用。山梨酸钾在酸性介质中能充分发挥防腐作用，在中性条件下防腐作用小。
[1] [5]
中文名
山梨酸钾
外文名
potassium sorbate
别 名
2，4-己二烯酸钾
化学式
C6H7KO2
分子量
150.22
CAS登录号
24634-61-5
EINECS登录号
246-376-1
熔 点
270 ℃(分解)
水溶性
易溶
密 度
1.36 g/cm³
外 观
...
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