山梨酸钾 | 食品添加物合法業者資訊網
山梨酸钾(化学式:C6H7O2K),又名2,4-己二烯酸钾,是山梨酸的钾盐。主要用作食品防腐剂。山梨酸钾和山梨酸在莓类水果中自然产生,但工业上一般是由 ...
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山梨酸钾是山梨酸的钾盐,化学式為C6H7O2K。主要用作防腐剂,E編號為E202。山梨酸及其鹽在莓类水果中自然产生,但工业上一般是由化工合成。
山梨酸鉀由山梨酸与氢氧化钾中和得到。前體山梨酸由丁烯醛与丙二醛的缩合生產。[4][5][6]
主要食品防腐剂,也可用于化妆品防腐和饲料防霉等。与山梨酸一样,也属于酸性防腐剂,使用时需注意。有很强的抑制腐败菌和霉菌作用,又易溶于水和毒性极低而获得广泛应用。
抑制微生物尤其是霉菌细胞内脱氢酶的活性,破坏酶系统达到抑菌的目的。
参考资料[编辑]"己二烯酸鉀" 英文翻譯 | 食品添加物合法業者資訊網
potassium sorbate | 食品添加物合法業者資訊網
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山梨酸鉀 | 食品添加物合法業者資訊網
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己二烯酸鉀 | 食品添加物合法業者資訊網
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