免鹽滷、免熟石膏粉！2種材料就好，安心豆花簡單做 | 食品添加物合法業者資訊網

2015年4月13日—傳統的豆花或豆腐是用石膏和鹽滷製成的但是近年來研究發明葡萄糖酸內脂製作的豆腐豆花更細緻滑嫩、風味和營養價值更勝一籌、保存時間也更 ...

別小看我所居住的西岸

其實華人多，當然亞洲美食也是唾手可得

在Robbie學校附近就有一家小店Tofu 101 顧名思義，它主要就是販賣各式各樣的黃豆製品 豆漿、豆花、豆腐、豆渣、、、重點是特別選用Non-GMO的非基因改造黃豆 讓我們在異鄉也可以品嚐安心又美味的產品

剛開始學作豆花 是因緣際會這附近有一位強悍的美食老師在家裡開設居家烘焙課 某一次我報名參加的主題就是傳統手工豆花

從泡黃豆、磨漿到最後豆花的成品一氣呵成 我還專程開車到溫哥華去買了一袋又一袋的豆花粉 經常有朋友來家中聚餐 最簡單的飯後甜點就是一大桶事先做好的豆花 大家搭配著黑糖水、花生、粉圓就吃得不亦樂乎

懷孕之後變得沒有那麼勤快 家中的歪國人老爺、還有半個歪國人少爺，再怎麼嗜吃甜食卻對豆花毫無感覺 真是讓我這個道地台灣阿母情何以堪 每次一桶一桶的豆花最後乏人問津，我都只能四處拜託朋友幫忙消化 久而久之一堆豆花粉英雄無用武之地，但我還是嘴饞的很 於是想辦法變出簡易又可以製作少量的豆花 從此以後我就可以開心獨享啦

在介紹豆花的製作過程之前 還是要簡單的說明一下豆花各種不同的做法 事實上，豆花這東西簡單來說成分就是「豆漿」+「凝結劑」 豆花的凝結劑有非常多種選擇：

【鹽滷】 白話一點的說，就是從營養豐富的海洋深層，蒸發海水、製作海鹽的過程中析出的精華液體就是鹽滷 天然的鹽滷主要成分是二氧化鎂，富含礦物質以及微量元素，不僅能有效凝固黃豆內的蛋白質，價格便宜又可以美容瘦身，所以日本市面上已經有多種健康食品就是以「鹽滷」來當作主要訴求。

【熟石膏粉】大部份市售的豆花粉就是熟石膏粉添加澱粉而成 熟石膏粉的成分是「硫酸鈣」，是礦物質的一種

石膏有分工業石膏和食用石膏 做豆花所用的石膏是食用的，...