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澱粉酶 | 食品添加物合法業者資訊網

澱粉酶[編輯] ... 澱粉酶（英文：Amylase）是一種水解酶，是目前發酵工業上應用最廣泛的一類酶。澱粉酶一般作用於可溶性澱粉、直鏈澱粉、糖原等α-1,4-葡聚糖， ... Read More

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澱粉酶澱粉酵素澱粉分解酵素Amylase成分：玉米澱粉、小麥粉、澱粉分解酵素產地：台灣有效期限：2021/05/21類型：α型用法：可用在各種澱粉中用量：千分之1 ... Read More

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澱粉酵素（Amylase）-- | 食品添加物合法業者資訊網

因爲存在於麵粉或是酵母（yeast cell) 裏頭的澱粉酵素（Amylase) 在水合(Hydration) 的過程，會自動把澱粉裂解成單糖，包括麥芽糖（Malt) 、葡萄糖（glucose） ... Read More

食品加工中重要的酶 | 食品添加物合法業者資訊網

2017年4月24日 — 凡催化澱粉水解的酶，稱為澱粉酶。澱粉酶是糖苷水解酶中最重要的一類酶。因水解澱粉的方式不同，可將澱粉酶分為四類：a-澱粉酶、b-澱粉 ... Read More

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