香腸製作&台式香腸&中式香腸&蒜味 ... | 食品添加物合法業者資訊網
準備960公克的瘦肉、120公克的後腿肉及肩胛肉、不含亞硝酸鹽香腸料40公克、糖150公克、鹽15公克混合均勻攪拌,再加入硬油300公克與豬肉高湯水150公克、酒 ...
2010.09.8創意過生活 香腸製作材料: 準備960公克的瘦肉、120公克的後腿肉及肩胛肉、不含亞硝酸鹽香腸料40公克、糖150公克、鹽15公克混合均勻攪拌, 再加入硬油300公克與豬肉高湯水150公克、酒20公克混合均勻, 放入冰箱冷藏兩天,就可以拿出來,用鋁箔紙塑型, 放入烤箱,香噴噴的香腸就可以吃了!
米漢堡: 新米台梗9號米200公克洗好加入水240公克煮熟並放涼, 再將煮熟的米飯加入米漢堡結著劑25公克混合, 並放入模型中壓緊,放入冰箱約5~10分鐘, 再拿出來夾香腸或肉片外表撒海苔粉,美味的米漢堡就完成了。
爆米花: 油熱後加入玉米及糖快速攪拌 風扇吹涼並灑上海鹽 就完成了
台式香腸材料:(約25節)腸衣適量(約3.5公尺長),豬背脂肪 1磅(約450g),瘦肉 4磅(約1800g)。 工具:漏斗 1個,針 1支,棉繩與剪刀。 調味料:烈酒 1又1/2大匙,甘草粉 1/2小匙,肉桂粉 1/2小匙,五香粉 1/2小匙,白胡椒粉少許,鹽 3又1/2小匙,糖 8大匙。 另需烈酒2~3大匙。(浸泡腸衣使用) 做法:
1.把瘦肉切成約0.5公分長寬的肉丁﹔豬背脂肪切成約0.3公分長寬的小丁塊。兩種肉丁放在大鍋裡拌勻。先混合調味料裡的烈酒、甘草粉、肉桂粉、五香粉、白胡椒粉,然後倒入肉丁裡揉拌均勻。再加入鹽與糖拌勻即可。覆蓋保鮮膜,放進冰箱冷藏一天。 2.腸衣用水漂洗掉鹽粒,擠乾水份,然後用烈酒2~3大匙浸泡半小時,擠乾即可。 3.將腸衣的一端打結,另一端開口套在漏斗口上,並把全部腸衣慢慢收攏集中到漏斗口(如果不好操作,可以把腸衣剪成幾截再灌),一邊灌入肉丁、一邊放開腸衣,直到全部灌完。 4.可以邊灌邊分節,也可以全部灌完再分節。在分節處綁上一小節棉繩以固定。灌的時候如果有空隙產生,可以用針刺個小洞,把空氣排出。 5.最後用針在灌好的香腸上多刺幾個小洞,以助水氣排出。然後晾在通風處,風乾1~2天即可。 愛廚...
香腸製作@ 吃香台灣小吃 | 食品添加物合法業者資訊網
自製手工香腸蒜味辣味香腸初體驗(乾腸衣) | 食品添加物合法業者資訊網
如何在家自製灌香腸備肉醃料灌肉系掛晾乾 | 食品添加物合法業者資訊網
香腸製作&台式香腸&中式香腸&蒜味 ... | 食品添加物合法業者資訊網
39種香腸的製作方法大全,配方和香料大公開 | 食品添加物合法業者資訊網
香腸醃料 | 食品添加物合法業者資訊網
自製蒜味香腸@ 我家在阿爾卑斯山Alpenleben :: 痞客邦 | 食品添加物合法業者資訊網
自製香腸(初體驗) @ 美美小燕子:: 痞客邦 | 食品添加物合法業者資訊網
【哈蜜瓜香精 FW82706(W)】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000733178
添加物名稱:哈蜜瓜香精FW82706(W);食品添加物產品登錄碼:TFAA30000733178食品業者登錄字號:D-112757640-00000-3添加物分類:...
【醛類08254957(香料)】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000203823
添加物名稱:醛類08254957(香料);Aldehydes08254957(Flavour)食品添加物產品登錄碼:TFAB30000203823食品業者登錄字號:D-11275...
【鳳梨香精 FW82256(W)】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000714548
添加物名稱:鳳梨香精FW82256(W);食品添加物產品登錄碼:TFAA30000714548食品業者登錄字號:D-112757640-00000-3添加物分類:型...
【乳酪香精 CR2196(OS)】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000085011
添加物名稱:乳酪香精CR2196(OS);食品添加物產品登錄碼:TFAA30000085011食品業者登錄字號:D-112757640-00000-3添加物分類:型...
【玉米香精 FW81770(PBS)】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000458734
添加物名稱:玉米香精FW81770(PBS);食品添加物產品登錄碼:TFAA30000458734食品業者登錄字號:D-112757640-00000-3添加物分類:...
【檸檬香精 CK2000(OS)】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000020605
添加物名稱:檸檬香精CK2000(OS);食品添加物產品登錄碼:TFAA30000020605食品業者登錄字號:D-112757640-00000-3添加物分類:型...
【醇類07300445B(香料)】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000203700
添加物名稱:醇類07300445B(香料);Alcohols07300445B(Flavour)食品添加物產品登錄碼:TFAB30000203700食品業者登錄字號:D-1127...
【醛類04351980(香料)】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000203609
添加物名稱:醛類04351980(香料);Aldehydes04351980(Flavour)食品添加物產品登錄碼:TFAB30000203609食品業者登錄字號:D-11275...
【天然香料02285122(香料)】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000202495
添加物名稱:天然香料02285122(香料);Naturalflavors02285122(Flavour)食品添加物產品登錄碼:TFAB30000202495食品業者登錄字...
【CHRYSANTHEMUM KC0075】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000447271
添加物名稱:CHRYSANTHEMUMKC0075;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000447271食品業者登錄字號:D-112757640-00000-3添加物分類:型...
【抹茶醬香精CH620376(B)】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000588491
添加物名稱:抹茶醬香精CH620376(B);食品添加物產品登錄碼:TFAA30000588491食品業者登錄字號:D-112757640-00000-3添加物分類:...
【酯類04363690(香料)】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000201539
添加物名稱:酯類04363690(香料);Esters04363690(Flavour)食品添加物產品登錄碼:TFAB30000201539食品業者登錄字號:D-11275764...
【龍眼乾香料FWP2078(B)】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000410596
添加物名稱:龍眼乾香料FWP2078(B);食品添加物產品登錄碼:TFAA30000410596食品業者登錄字號:D-112757640-00000-3添加物分類:...
【楓糖香精 CR2328(OS)】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000038019
添加物名稱:楓糖香精CR2328(OS);食品添加物產品登錄碼:TFAA30000038019食品業者登錄字號:D-112757640-00000-3添加物分類:型...
【天然香莢蘭醛】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000173346
添加物名稱:天然香莢蘭醛;Vanillin,naturalEX-Eugenol食品添加物產品登錄碼:TFAB30000173346食品業者登錄字號:B-189377675-0...