被誤用的名詞?「天然食品」其實不天然? | 食品添加物合法業者資訊網
2015年12月3日—簡單來說,天然香料的定義是從動植物身上以萃取、蒸餾或別種方式獲得的物質,無論直接取自動植物本身,或是經過烘烤、加熱或發酵之後取得。
你應該要知道的食事
大自然中潛藏許多食物中的有害化學物。很多天然香料含有的微量化學物毒性,大量攝取後的毒性極強,不可能被美國食品暨藥物管理局列為合格食品添加物。
作者》羅伯特.沃克(Robert L. Wolke)
很多包裝食品標示添加「天然香料」,但營養標示又沒特別列出細項。它們到底添加了什麼,為什麼可以不標示?是鹽、酵素或其他?「天然」這個形容詞,有寫等於沒寫!我的化學教授以前總是主張,地球上所有東西都是自然的。
這位化學教授說的是。若非自然,難道是超自然嗎?
「自然的」這個形容詞在我的字典裡有 14 種意思,包括「非領養」(對父母而言),「沒有升降」(對音符而言)。所以你會有這種疑問也是⋯⋯呃,很自然的事。
相對於「加工製造」,很多消費者相信「天然」等同於品質優良或健康。但大自然中,潛藏許多食物中的有害化學物。很多天然香料含有的微量化學物毒性,大量攝取後的毒性極強,不可能被美國食品暨藥物管理局列為合格添加物。
例如,化學物苦杏仁苷(amygdalin)是一種存在於杏桃和桃子果核的「天然」醣苷,它會和胃中的一種酵素起作用,產生氰化氫(hydrogen cyanide,或稱氫氰酸 prussic acid),這種致命毒氣曾被用來處決死刑犯。有一種和苦杏仁苷接近的化學衍生物名為利而卓(Laetrile),某些另類療法診所標榜它為抗癌藥物。
事實上,美國癌症協會(American Cancer Society)將利而卓列為誇大不實,但仍有許多美國人趨之若鶩,不惜到墨西哥尋求「治療」。
氫氰酸也存在於木薯,或稱樹薯(cassava tuber、manioc、yucca、tapioca root),磨碎後必須徹底洗淨並去除毒素,才能被製成粉或其他產品。我曾在委內瑞拉的路邊向小孩子購買又乾又脆的 18 吋扁平圓形木薯麵包,希望它的原料經過妥善的清洗處理,結果是我也存活下...
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