乳酪、起司、起士⋯⋯，他們都是cheese的一種！？ | 食品添加物合法業者資訊網

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2019年11月22日 — 在生活習慣用語中，起司、乳酪、乾酪、芝士，指的都是「 ... 極硬質起司中最為我們熟知的是帕瑪森起司，常被用來製作起司粉灑在義大利麵上。 Read More

2018年10月20日 — 市售的「起司粉」一般所指的就是粉狀的帕馬森乾酪。 莫札瑞拉起司（mozzarella​）. 外形圓渾純白如一顆水煮蛋，奶香濃郁、口感滑順醇厚 ... Read More

2017年4月28日 — 披薩、意粉、芝士蛋糕、法式奶油濃湯.... 它無處不在，無所不能——它的名字就是Cheese 奶酪，乾酪、乳酪、芝士、起司... Read More

2019年2月22日 — 絲綢乳酪X瑞可塔乳酪X馬背起司 起司控入門精選 ... 在超市內常見的起司粉也多是出於帕馬森起司唷！ ... 跟白黴起司最大的差別是從內部開始熟成，所以切開時可看到掺雜有藍色與綠色的美麗如大理石般的紋路的黴菌佈滿起司 ... Read More

賣場上常見的乳酪、乾酪、起司、起士其實這些都是外來語cheese的直接音譯的名稱。使用牛奶或其他乳汁加入凝乳酶進行發酵後凝結後製成乳酪。 那為何市面上 ... Read More

1）忌廉芝士/奶油乳酪Cream Cheese: 跟忌廉（奶油）是沒有關係的，只是英文名字所譯。 · 2）莫札瑞拉起司Mozzarella Cheese: 這種起司是源自意大利，以水牛奶 ... Read More

2018年2月1日 — 天然起司講究風味，加工乳酪則著重方便，但除此之外還有什麼細節是身為消費著的我們應該留意的呢？ Read More

使用牛奶或其他乳汁加入凝乳酶進行發酵後凝結後製成乳酪。 那為何市面上會產生這麼多不同的稱呼呢？乳酪會因為乳源、菌種、發酵溫度、時間長短 ... Read More