甘胺酸 | 食品添加物合法業者資訊網
甘胺酸(英語:Glycine,簡寫為Gly或G),即胺基乙酸,是20個蛋白胺基酸中分子量最小的一個。它是白色或淺黃色晶體,易溶於水,有甜味。甘胺酸的側鍵是 ...
此條目的主題是一種胺基酸。關於學名同樣為Glycine的蝶形花科植物,請見「大豆屬」。甘胺酸(英語:Glycine,簡寫為Gly或G),即胺基乙酸,是20個蛋白胺基酸中分子量最小的一個。它是白色或淺黃色晶體,易溶於水,有甜味。甘胺酸的側鍵是一個氫原子。甘胺酸的α碳連接兩個氫原子,無不對稱碳,故不是旋光異構體。由於甘胺酸的側鍵非常小,它可以占據其它胺基酸無法占據的空間,比如作為膠原螺旋內的胺基酸。
在一些蛋白質中(比如細胞色素、肌紅蛋白和血紅蛋白)它隨著進化的演變變化相當小,因為假如一個比較大的胺基酸取代它的話整個蛋白質的結構就會變化,所以在蛋白質裡甘胺酸一般都在固定的位置,反而不會被其他胺基酸所取代。
大多數蛋白質只含少量甘胺酸,膠原蛋白是一個重要的例外,它含三分之一的甘胺酸。
甘胺酸是白色結晶固體甘胺酸的水溶性非常好,20℃時每升水中可以溶解225克甘胺酸。
甲醛、氰化氫和水可以合成甘胺酸:
H C H O + H C ...
甘胺酸 | 食品添加物合法業者資訊網
乙酸 | 食品添加物合法業者資訊網
胺基酸 | 食品添加物合法業者資訊網
脯氨酸 | 食品添加物合法業者資訊網
草酰乙酸 | 食品添加物合法業者資訊網
2,4,N-三硝基苯胺基乙酸 | 食品添加物合法業者資訊網
胺基酸 | 食品添加物合法業者資訊網
胺基乙酸@ 營養師壽司爸:: 痞客邦 | 食品添加物合法業者資訊網
甘氨酸 | 食品添加物合法業者資訊網
甘氨酸 | 食品添加物合法業者資訊網
【肉精香料 2571A】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000241228
添加物名稱:肉精香料2571A;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000241228食品業者登錄字號:N-125169139-00000-7添加物分類:型態:液...
【鮮紅素【ACN】】食品添加物產品登錄碼:TFAB20000040258
添加物名稱:鮮紅素【ACN】;XIANHONGSU食品添加物產品登錄碼:TFAB20000040258食品業者登錄字號:A-115980404-00000-9添加物分...
【真菇精SD】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000086594
添加物名稱:真菇精SD;ENOKITAKESD食品添加物產品登錄碼:TFAA20000086594食品業者登錄字號:A-103341208-00000-9添加物分類:調...
【焦磷酸鐵】食品添加物產品登錄碼:TFAA1D001121000
添加物名稱:焦磷酸鐵;FerricPyrophosphate食品添加物產品登錄碼:TFAA1D001121000食品業者登錄字號:A-103341208-00000-9添加...
【食用黑色色素】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000119355
添加物名稱:食用黑色色素;食品添加物產品登錄碼:TFAA20000119355食品業者登錄字號:F-180318606-00000-5添加物分類:著色劑型...
【蜂蜜香料CDM2515】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000219504
添加物名稱:蜂蜜香料CDM2515;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000219504食品業者登錄字號:F-180318606-00000-5添加物分類:蜂蜜型...
【肉味香料 C-15437】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000044410
添加物名稱:肉味香料C-15437;MEATFLAVORC-15437食品添加物產品登錄碼:TFAA30000044410食品業者登錄字號:A-115490309-00000-9...
【肉精香料 12120】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000383922
添加物名稱:肉精香料12120;MeatFlavour12120食品添加物產品登錄碼:TFAA30000383922食品業者登錄字號:F-127899061-00000-5添...
【肉精香料-81901】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000283606
添加物名稱:肉精香料-81901;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000283606食品業者登錄字號:T-190538431-00000-0添加物分類:型態:液...
【真菇精】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000105327
添加物名稱:真菇精;食品添加物產品登錄碼:TFAA20000105327食品業者登錄字號:E-113065498-00000-8添加物分類:調味劑型態:粉狀...
【L-白胺酸】食品添加物產品登錄碼:TFAB1M012178004
添加物名稱:L-白胺酸;L-LEUCINE食品添加物產品登錄碼:TFAB1M012178004食品業者登錄字號:E-113156440-00000-6添加物分類:營養...
【L-蛋胺酸】食品添加物產品登錄碼:TFAB1C010098003
添加物名稱:L-蛋胺酸;L-METHIONINE食品添加物產品登錄碼:TFAB1C010098003食品業者登錄字號:B-153024902-00000-4添加物分類:...
【鮮 味 佳】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000134071
添加物名稱:鮮味佳;ExcellentFlavor食品添加物產品登錄碼:TFAA20000134071食品業者登錄字號:E-180116854-00000-5添加物分類:...
【鹽酸L-二胺基己酸】食品添加物產品登錄碼:TFAB1M011882005
添加物名稱:鹽酸L-二胺基己酸;L-LYSINEMONOHYDROCHLORIDE食品添加物產品登錄碼:TFAB1M011882005食品業者登錄字號:E-11315644...
【黑糖香料-69625-1】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000642313
添加物名稱:黑糖香料-69625-1;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000642313食品業者登錄字號:N-128151176-00000-2添加物分類:型態:...