變性澱粉(修飾澱粉)安全與否,歐盟食品安全局重新評估認為 ... | 食品添加物合法業者資訊網
...酸澱粉鈉、氧化澱粉、乙醯化二澱粉磷酸酯、乙醯化二澱粉己二酸酯、二澱粉磷酸酯、澱粉磷酸單酯、羥丙基澱粉、乙醯氧化澱粉、醯化澱粉、辛烯基琥珀酸澱粉 ...
連結:變性的澱粉能吃嗎?歐盟食品安全局這麼說![1]
在食品工業,還會使用一種叫做「變性澱粉」的食品添加劑,它是通過各種化學手段改變澱粉原有結構得到的。
最近,歐盟食品安全局對食品中常用的十二個變性澱粉進行了再次評估,認為它們的安全性沒有問題,可以繼續用作食品添加劑,包括:羥丙基二澱粉磷酸酯、磷酸化二澱粉磷酸酯、辛烯基琥珀酸澱粉鈉、氧化澱粉、乙醯化二澱粉磷酸酯、乙醯化二澱粉己二酸酯、二澱粉磷酸酯、澱粉磷酸單酯、羥丙基澱粉、乙醯氧化澱粉、醯化澱粉、辛烯基琥珀酸澱粉酯。
食品工業使用的變性澱粉主要來自穀物和馬鈴薯,經過化學結構的修飾,它們可以獲得比普通澱粉更好的化學特性。比如它們可以耐受食品加工和儲存過程中的高溫、酸性、凍融和烹飪環境,這對於食品工業來說十分重要,否則很多食品根本做不出來或者不耐放。
有些人擔心,變性澱粉無法消化吸收,會帶來一定的毒性。但是,研究證據顯示,變性澱粉中最主要的結構–直鏈澱粉和支鏈澱粉,在結腸會被生物酶降解,然後被腸道菌群發酵。發酵的產物是短鏈脂肪酸,例如乙酸、丙酸、丁酸等,和正常澱粉的代謝物一樣,可以被腸道吸收。
在動物實驗中,按照每天每公斤體重30克的量也沒吃出問題,相當於成年人一天吃3斤多。而根據歐盟的估算,極限情況下,兒童和青少年的攝入量最多達到每天每公斤體重1-3克。此外,人體研究的數據表明,成人一次吃60克也沒有問題。總之,現有的科學證據表明,變性澱粉在食品中的應用並不會帶來短期毒性、長期毒性、致癌性和生殖毒性。因此歐盟認為,變性澱粉可以接著用,而且無需限制其使用量。
小編評:提到化製澱粉,大家就會想到幾年前台灣爆發的毒澱粉(順丁犧二酸)事件,不過其實台灣有核可21隻可於食品使用的化製澱粉(詳見台美安全家-化製澱粉[2]),都屬於食品添加物,可於食品中適量添加使用不會有危害,大家不用太擔心喔~
BTW,這邊提到的變性澱粉,就是我國說的化製澱粉或是修飾澱粉喔。
連結:Re-evaluation of oxidised starch (E...
一顆燒賣就含18種添加物!6大超加工食品美味祕密成分大公開 | 食品添加物合法業者資訊網
到底什麼是修飾澱粉?? @ violet | 食品添加物合法業者資訊網
天然澱粉vs修飾澱粉@ 食在專業資訊網:: 痞客邦 | 食品添加物合法業者資訊網
如何安心買、健康吃 | 食品添加物合法業者資訊網
市售醬油膏的標籤內容物剖析× 食品廠如何使用潔淨標籤澱粉 ... | 食品添加物合法業者資訊網
植物生理學 | 食品添加物合法業者資訊網
歐盟食品安全局(EFSA)重新評估12類食用化製澱粉,認為 ... | 食品添加物合法業者資訊網
珍珠奶茶夯到進超商Q彈秘密是加了這個 | 食品添加物合法業者資訊網
變性澱粉(修飾澱粉)安全與否,歐盟食品安全局重新評估認為 ... | 食品添加物合法業者資訊網
變性的澱粉能吃嗎?歐盟食品安全局這麼說! | 食品添加物合法業者資訊網
【磷酸二澱粉】食品添加物產品登錄碼:TFAA1N002894008
添加物名稱:磷酸二澱粉;DISTARCHPHOSPHATE(NEOVIST-205)食品添加物產品登錄碼:TFAA1N002894008食品業者登錄字號:A-103341208...
【羥丙基磷酸二澱粉】食品添加物產品登錄碼:TFAB1M011859009
添加物名稱:羥丙基磷酸二澱粉;HYDROXYPROPYLDISTARCHPHOSPHATE(ULTRATEX4)食品添加物產品登錄碼:TFAB1M011859009食品業者登...
【乙醯化磷酸二澱粉】食品添加物產品登錄碼:TFAB1M013144008
添加物名稱:乙醯化磷酸二澱粉;AcetylatedDistarchPhosphate(KH-A)食品添加物產品登錄碼:TFAB1M013144008食品業者登錄字號:F-...
【乙醯化己二酸二澱粉】食品添加物產品登錄碼:TFAB1C008104008
添加物名稱:乙醯化己二酸二澱粉;ACETYLATEDDISTARCHADIPATE(THICKFLO)食品添加物產品登錄碼:TFAB1C008104008食品業者登錄...
【羥丙基磷酸二澱粉】食品添加物產品登錄碼:TFAB1M013278006
添加物名稱:羥丙基磷酸二澱粉;HydroxypropylDistarchPhosphate(FoodStarchC-7)食品添加物產品登錄碼:TFAB1M013278006食品業...
【蘋果香料FH-20060】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000455696
添加物名稱:蘋果香料FH-20060;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000455696食品業者登錄字號:F-125023418-00000-8添加物分類:型態:...
【鮮味美 SE681】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000001995
添加物名稱:鮮味美SE681;食品添加物產品登錄碼:TFAA20000001995食品業者登錄字號:F-125023418-00000-8添加物分類:調味劑型態...
【伏特加345231】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000099220
添加物名稱:伏特加345231;ARTIFICIALFLAVORFORVODKA345231食品添加物產品登錄碼:TFAB30000099220食品業者登錄字號:A-1805263...
【TM-2821琦摩粉】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000082792
添加物名稱:TM-2821琦摩粉;食品添加物產品登錄碼:TFAA20000082792食品業者登錄字號:F-180657892-00000-8添加物分類:粘稠劑型...
【醋酸澱粉】食品添加物產品登錄碼:TFAB1C009678005
添加物名稱:醋酸澱粉;STARCHACETATE(S-TEX)食品添加物產品登錄碼:TFAB1C009678005食品業者登錄字號:F-125023418-00000-8添加...
【乙醯化磷酸二澱粉】食品添加物產品登錄碼:TFAB1M013270008
添加物名稱:乙醯化磷酸二澱粉;AcetylatedDistarchPhosphate(MatsutaniSirobara)食品添加物產品登錄碼:TFAB1M013270008食品業...
【醋酸澱粉】食品添加物產品登錄碼:TFAA1N002534009
添加物名稱:醋酸澱粉;STARCHACETATE食品添加物產品登錄碼:TFAA1N002534009食品業者登錄字號:A-118852136-00000-2添加物分類:...
【羥丙基磷酸二澱粉】食品添加物產品登錄碼:TFAB1C009869007
添加物名稱:羥丙基磷酸二澱粉;HYDROXYPROPYLDISTARCHPHOSPHATE(C*CREAMTEX75710)食品添加物產品登錄碼:TFAB1C009869007食品...
【香草奶油 600492】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000099051
添加物名稱:香草奶油600492;N/AVANILLA600492食品添加物產品登錄碼:TFAB30000099051食品業者登錄字號:A-180526317-00000-0添...
【烘培茶香料SD-18293】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000614659
添加物名稱:烘培茶香料SD-18293;TEAFLAVORSD-18293食品添加物產品登錄碼:TFAA30000614659食品業者登錄字號:A-111907184-0000...