戊酸 | 食品添加物合法業者資訊網
戊酸[編輯]...戊酸是化學式為C5H10O2的短鏈飽和脂肪酸。其它常用中文名稱還有正戊酸、纈草酸等。與其他低相對分子質量的羧酸類似,戊酸帶有難聞的氣味,類似 ...
戊酸是化學式為C5H10O2的短鏈飽和脂肪酸。其它常用中文名稱還有正戊酸、纈草酸等。 與其他低相對分子質量的羧酸類似,戊酸帶有難聞的氣味,類似於臭襪子的氣味。它存在於多年生的開花植物纈草(學名:Valeriana officinalis)中,其英文名Valeric acid也因此得來。
戊酸主要用於合成戊酸酯。揮發性的戊酸酯帶有宜人的氣味,可用於香水和化妝品中。戊酸乙酯和戊酸戊酯有水果香味,用作食品添加劑。
戊酸與GHB和神經傳遞素GABA結構類似,與丙戊酸的差異僅在於3號碳上的側鏈。
人皮膚或眼部接觸會導致刺激,但其他情況損害不大,因為室溫下不純固態戊酸的揮發性不強。但是戊酸仍會對水生生物造成毒害,不可未經稀釋及倒入下水道中。
參考資料[編輯] Merck Index, 12th Edition, 10042.戊酸 | 食品添加物合法業者資訊網
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valeric acid, pentanoic acid | 食品添加物合法業者資訊網
valeric acid | 食品添加物合法業者資訊網
pentanoic acid, valeric acid | 食品添加物合法業者資訊網
valerianic acid; valeric acid | 食品添加物合法業者資訊網
isovaleric acid | 食品添加物合法業者資訊網
pentanoic acid | 食品添加物合法業者資訊網
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