戊酸 | 食品添加物合法業者資訊網

戊酸[編輯]...戊酸是化學式為C5H10O2的短鏈飽和脂肪酸。其它常用中文名稱還有正戊酸、纈草酸等。與其他低相對分子質量的羧酸類似，戊酸帶有難聞的氣味，​類似 ...

戊酸是化學式為C5H10O2的短鏈飽和脂肪酸。其它常用中文名稱還有正戊酸、纈草酸等。 與其他低相對分子質量的羧酸類似，戊酸帶有難聞的氣味，類似於臭襪子的氣味。它存在於多年生的開花植物纈草（學名：Valeriana officinalis）中，其英文名Valeric acid也因此得來。

戊酸主要用於合成戊酸酯。揮發性的戊酸酯帶有宜人的氣味，可用於香水和化妝品中。戊酸乙酯和戊酸戊酯有水果香味，用作食品添加劑。

戊酸與GHB和神經傳遞素GABA結構類似，與丙戊酸的差異僅在於3號碳上的側鏈。

人皮膚或眼部接觸會導致刺激，但其他情況損害不大，因為室溫下不純固態戊酸的揮發性不強。但是戊酸仍會對水生生物造成毒害，不可未經稀釋及倒入下水道中。