澱粉酶 | 食品添加物合法業者資訊網
異澱粉酶—澱粉-1,6-葡萄糖苷酶,編號E.C.3.2.1.33.動物、植物、微生物都產生異澱粉酶。來源不同,名稱也不同,如:脫支酶、Q酶、R酶、普魯藍 ...
簡介 澱粉酶 amylase,Amy,AMS一般作用於可溶性澱粉[1]、直鏈澱粉、糖元等α-1,4-葡聚糖,水解α-1,4-糖苷鍵的酶。根據酶水解[2]產物異構類型的不同可分為α-澱粉酶[3](EC3.2.1.1.)與β-澱粉酶[4](EC3.2.1.2.)。 α-澱粉酶廣泛分布 β-澱粉酶廣泛分布 與α-澱粉酶[5]的不同點在於從非還原性末端逐次以麥芽糖為單位切斷α-1,4-葡聚糖鏈。主要見於高等植物[6]中(大麥、小麥[7]、甘薯[8]、大豆[9]等),但也有報告在細菌[10]、牛乳、黴菌中存在。對於象直鏈澱粉那樣沒有分支的底物能完全分解得到麥芽糖[11]和少量的葡萄糖[12]。作用於支鏈澱粉[13]或葡聚糖的時候,切斷至α-1,6-鍵的前面反應就停止了,因此生成分子量比較大的極限糊精[14]。從上述的α-澱粉酶[15]和β-澱粉酶[16]的作用方式,分別提出α-1,4-葡聚糖[17]-4-葡萄糖[18]水解酶(α-1,4-glucan 4-glucanohydrolase)和 α-1, 4-葡聚糖-麥芽糖水解酶(α-1,4-glucan maltohydrolase)的名稱等而被使用。 γ-澱粉酶 異澱粉酶 澱粉-1,6-葡萄糖[19]苷酶,編號E.C.3.2.1.33 水解支鏈澱粉[20]或糖原的α-1,6-糖苷鍵,生成長短不一的直鏈澱粉(糊精[21])。 主要用途 用作果汁加工中的澱粉分解和提高過濾速度以及蔬菜加工、糖漿製造、葡萄糖[22]等加工製造。 臨床意義 增高 見於胰腺腫瘤[23]引起的胰腺導管阻塞、胰腺膿腫、胰腺損傷[24]、腸梗阻、胃潰瘍穿孔、流行性腮腺炎[25]、腹膜炎、膽道疾病、急性闌尾炎、膽囊炎、消化性潰瘍[26]穿孔、腎功能衰竭或腎功能不全、輸卵管炎、創傷性休克、大手術後、肺炎、肺癌、急性酒精中毒[27]、嗎啡注射後,以及口服避孕藥、磺胺[28]、噻嗪類利尿劑、鴉片類藥物(可待因、嗎啡)。麻醉止痛劑等。 減...異澱粉酶 | 食品添加物合法業者資訊網
澱粉酶 | 食品添加物合法業者資訊網
澱粉酶 | 食品添加物合法業者資訊網
异淀粉酶 | 食品添加物合法業者資訊網
淀粉酶 | 食品添加物合法業者資訊網
異澱粉酶:只水解糖原或支鏈澱粉分枝點的 | 食品添加物合法業者資訊網
澱粉酶 | 食品添加物合法業者資訊網
异淀粉酶 | 食品添加物合法業者資訊網
澱粉酶 | 食品添加物合法業者資訊網
【果膠酶】食品添加物產品登錄碼:TFAB20000063411
添加物名稱:果膠酶;Pectinase食品添加物產品登錄碼:TFAB20000063411食品業者登錄字號:D-184879565-00000-3添加物分類:其他型...
【葡萄糖直鏈支鏈糖化酵素】食品添加物產品登錄碼:TFAB2C008369002
添加物名稱:葡萄糖直鏈支鏈糖化酵素;OPTIMAX7525HP食品添加物產品登錄碼:TFAB2C008369002食品業者登錄字號:A-122615332-0000...
【澱粉液化酵素】食品添加物產品登錄碼:TFAB20000008061
添加物名稱:澱粉液化酵素;LiquozymeSupra食品添加物產品登錄碼:TFAB20000008061食品業者登錄字號:A-114012061-00000-3添加物...
【澱粉液化酵素】食品添加物產品登錄碼:TFAB20000044814
添加物名稱:澱粉液化酵素;MATSLCLASSIC食品添加物產品登錄碼:TFAB20000044814食品業者登錄字號:A-170447095-00000-4添加物分...
【麥芽糖化酵素】食品添加物產品登錄碼:TFAB20000009523
添加物名稱:麥芽糖化酵素;Fungamyl800L食品添加物產品登錄碼:TFAB20000009523食品業者登錄字號:A-114012061-00000-3添加物分...
【麥芽四糖酵素】食品添加物產品登錄碼:TFAB20000042575
添加物名稱:麥芽四糖酵素;OPTIMALT4G食品添加物產品登錄碼:TFAB20000042575食品業者登錄字號:A-122615332-00000-2添加物分類...
【糖化酵素】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000123192
添加物名稱:糖化酵素;Biozyme食品添加物產品登錄碼:TFAA20000123192食品業者登錄字號:B-189687860-00000-1添加物分類:其他型...
【液化酵素】食品添加物產品登錄碼:TFAB2C008367000
添加物名稱:液化酵素;SPEZYMEAA食品添加物產品登錄碼:TFAB2C008367000食品業者登錄字號:A-122615332-00000-2添加物分類:其他...
【麥芽糖澱粉酵素】食品添加物產品登錄碼:TFAB20000034677
添加物名稱:麥芽糖澱粉酵素;MaltogenaseL食品添加物產品登錄碼:TFAB20000034677食品業者登錄字號:A-114012061-00000-3添加物...
【脂肪分解酵素】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000128568
添加物名稱:脂肪分解酵素;食品添加物產品登錄碼:TFAA20000128568食品業者登錄字號:H-153645037-00000-8添加物分類:其他型態:...
【高溫澱粉液化酵素】食品添加物產品登錄碼:TFAB20000064423
添加物名稱:高溫澱粉液化酵素;Termamyl120L,TypeL食品添加物產品登錄碼:TFAB20000064423食品業者登錄字號:A-114012061-00000...
【麥芽糖澱粉酵素2X】食品添加物產品登錄碼:TFAB20000064221
添加物名稱:麥芽糖澱粉酵素2X;Maltogenase2XL食品添加物產品登錄碼:TFAB20000064221食品業者登錄字號:A-114012061-00000-3添...
【糖化分解酵素】食品添加物產品登錄碼:TFAB20000039706
添加物名稱:糖化分解酵素;Betamalt25FBD食品添加物產品登錄碼:TFAB20000039706食品業者登錄字號:A-124956270-00000-3添加物...
【果膠分解酵素】食品添加物產品登錄碼:TFAB2C005318003
添加物名稱:果膠分解酵素;PECTINASEGAMANO食品添加物產品登錄碼:TFAB2C005318003食品業者登錄字號:B-184959315-00000-3添加...
【脂肪分解酵素L036P-10/脂肪分解酵素L036P-1】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000112189
添加物名稱:脂肪分解酵素L036P-10/脂肪分解酵素L036P-1;食品添加物產品登錄碼:TFAA20000112189食品業者登錄字號:H-153645037...