解密低脂鮮乳！健康營養食譜大公開 | 食品添加物合法業者資訊網

低脂鮮乳營養成分幾乎等同於全脂鮮乳！

營養師程涵宇表示：只有符合定義的「鮮乳」才可以使用「鮮乳」或「鮮奶」為品名，「鮮乳」顧名思義就是新鮮的牛乳。在國家標準(CNS)中，鮮乳的定義指以生乳為原料，經加熱、殺菌(殺死病原菌)、包裝後冷藏供飲用之乳汁。鮮乳依照脂肪高低分為全脂（3.0％以上，未滿3.8％）、低脂（0.5％以上，未滿1.5％）、脫脂（未滿0.5％）等。

以下是食藥署食品營養成分資料庫，從數據就可得知低脂鮮乳除熱量與脂肪外的蛋白質、鈣質等營養成分幾乎等同於全脂鮮乳。

程涵宇進一步解釋，低脂鮮乳與全脂鮮乳相比，主要是少了脂肪。不論低脂或全脂鮮乳營養差異不大！尤其其中的鈣質、蛋白質這幾種對身體非常重要的營養成分，建議學齡期幼童、青少年、孕婦等不妨多多攝取！

低脂鮮乳熱量低營養高 控制熱量最佳飲品

營養師表示：低脂鮮奶含有的是乳糖，而非額外添加的喔！有謠傳低脂鮮乳含有澱粉及碳水化合物，因此會讓飲食攝取過多熱量，這樣的誤解來自於低脂或全脂鮮乳中的乳糖，在包裝的營養標示上會顯示碳水化合物，但其實並不會讓飲食攝取過多的熱量，程涵宇反而建議每天要喝鮮乳這類型的天然食物，除了能夠補充到足夠的營養，同時能夠減少吃其他零食、飲料等不健康食物的機會。

營養師總結：

無論是低脂和全脂鮮乳主要營養成分差異不大，都非常營養！想要多控制點熱量的人，可以選擇低脂。像台灣的外食比率多，13～64歲的國人，有高達68％為三餐外食人口。外食攝取偏油，尤其大家常吃的炒飯、燴飯、義大利麵等都容易攝取過多的油，因此對於經常外食或愛吃精緻類糕點的朋友，建議可以選擇低脂鮮奶降低脂肪量的攝取。但不管怎樣，都還是建議每天要喝足兩杯奶，才能幫助補充蛋白質、鈣質…等營養成分！

程涵宇營養師推薦的幾個低脂鮮奶健康食譜，讓大家吃得健康又營養

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