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新北市衛生局抽驗市售湯圓及火鍋料共70件,其中1件湯圓檢出防腐劑超量,已責令下架並通報臺北市衛生局追辦。衛生局表示,在抽驗的30件湯圓及40件火鍋料中,瑞芳第二市場美食街的「紅色小湯圓」被檢出「去水醋酸(Dehydroacetic acid)」0.05公克/公斤,與不得檢出的標準不符。
為了延長食品的保存期限及抑制微生物的生長,有時業者會於食品中添加防腐劑,且為增加民眾購買意願,也可能使用漂白劑、色素或品質改良劑等來改善產品的外觀或口感,人體若長期食用過量防腐劑或漂白劑,容易造成肝、腎負擔與病變。衛生局呼籲民眾選購時,最好向信用良好的廠商購買並應看清楚食品標示。
《資料來源:新北市政府衛生局[1] / 2016年12月14日發布》
Q&A(以下問與答,點擊題目即可顯示答案)
(一)食品添加物-防腐劑-去水醋酸
Q:什麼是去水醋酸,使用之目的是什麼?
A: 去水醋酸為醋酸與乙醯醋酸之縮合生成物,為一種廣效性防腐劑。 其對腐敗菌、黴菌均有效,但效果受酸鹼值影響很大,對酸鹼值7以上之食品,使用效果不彰。 ...國家環境毒物研究中心食品安全資訊網 | 食品添加物合法業者資訊網
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