食品添加物(劑) @ 這是我的部落格 | 食品添加物合法業者資訊網
一般來說,食品添加劑按其來源可分為天然的和化學合成的兩大類。天然食品添加劑是指利用動植物或微生物的代謝產物等為原料,經提取所獲得的天然物質;化學 ...
食品添加物的定義
依照行政院衛生署所制訂的食品衛生管理法中,對於食品添加物的定義為:「食品之製造、加工、調配、包裝、運送、貯藏等過程中,用以著色、調味、防腐、乳化、增加香味、安定品質、促進發酵、增加稠度、增加營養、防止氧化或其他用途而添加或接觸於食品之物質」。
食品添加物的法律規範 食品衛生管理法第十一條規定:如果食品添加物有變質或腐敗、未成熟而有害人體健康、有毒或含有害人體健康之物質或異物、染有病原菌、殘留農藥含量超過中央主管機關所定安全容許量、攙偽、假冒、屠體經衛生檢查不合格、逾有效日期、新開發之非傳統食用且未經證明為無害人體健康,或是來源不明,都不可以製造、調配、加工、販賣、貯存、輸入、輸出、贈與或意圖販賣而公開陳列。
使用食品添加物的條件 1.所使用的食品添加物必須符合規格,並且用量不可以超出標準。 2.使用方式(包括使用對象)必須適當。 --------------------------------------------------------------------------------
【為何需要使用食品添加物】
1.使食物看起來很好吃的樣子 我們通常是用眼睛來判斷某種食物能吃或不能吃,依據經驗:當食物呈現奇怪的顏色時,我們會判斷出它具有危險性而不去吃它。因此製造食品的賣方則針對我們的這種習性反向操作,並製造出讓人看起來覺得好吃的食品。
一般作為掩飾顏色的食品添加物計有發色劑、著色料、漂白劑。據說有一些食品(例如:變了色的山菜)為了長期保存,先使用漂白劑去除本色、再用著色料添加顏色。而食物是否安全或可口,香味也佔了相當大的作用,不過這一方面也能使用香料加以掩飾。
2.能製造出美味的「味道」 運用眼睛或鼻子判斷卻感到不安的食物,最終我們會嚐一嚐它的味道加以確定,不過這種味道也能運用添加物簡單地就製造出來,即使是不好吃的食品只要使用調味料、甜味料、酸味料等,便能欺騙消費者的味覺了。
3.使食品長期...
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